鲜乌参粉的生产方法技术

本发明专利技术公开了鲜乌参粉的生产方法，包括如下步骤：1)在洗净后的乌参中加入木瓜蛋白酶，然后调节pH为6.6～7.1，于60～65℃反应12～14小时；2)将步骤1)所得的去皮后乌参先于28～32℃的去离子水中浸泡，再于60～80℃去离子水中浸泡；3)将所得的浸泡后乌参用胶体磨细化至成浆状物，然后加入混合酶，调节pH为6.6～7.1，于60～65℃水解4～6h；4)将步骤3)水解后的所得物于75～85℃保温放置10～15min，得乌参水解液；5)将步骤4)所得的乌参水解液喷雾干燥，得鲜乌参粉。采用上述方法生产鲜乌参粉，既能避免重金属超标，又能最大程度的保留营养物质。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
鲜乌参粉的生产方法，选用洗净后的乌参，其特征是包括如下步骤：1)、在1000g洗净后的乌参中加入1～2g的木瓜蛋白酶，然后调节pH为6.6～7.1，于60～65℃反应12～14小时，从而实现去除乌参表皮，得去皮后乌参；2)、将步骤1)所得的去皮后乌参先于28～32℃的去离子水中浸泡2～2.5h，再于60～80℃去离子水中浸泡0.5～1h；3)、将步骤2)所得的浸泡后乌参用胶体磨细化至成浆状物，然后加入2～3g的混合酶，调节pH为6.6～7.1，于60～65℃水解4～6h；所述混合酶由木瓜蛋白酶和菠萝酶按照1:1的质量比混合而得；4)、将步骤3)水解后的所得物于75～85℃保温放置10～15min，得乌参水解液；5)、将步骤4)所得的乌参水解液喷雾干燥，得鲜乌参粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沈生荣，于海宁，倪晓峰，徐健，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33