一种发菜紫藤花茶的制备方法技术

本发明专利技术的一种发菜紫藤花茶的制备方法，以发菜和紫藤花为基础原料，经发菜培养、发菜浓缩、紫藤花清洗、发菜和紫藤花预冻、升华、解析干燥、打浆、均质、喷雾干燥、包装等工艺技术，得到发菜紫藤花茶粉，制得的茶粉具有较高含量的植物多糖和紫藤花自身的清香味道，除了直接泡茶外，还可用作配制胶囊、速溶粉、果汁、果酱等系列食品，也可将其与其他面粉或米粉混合后制作米饼、面包等焙烤食品，也可将其作为营养及风味添加剂加入各类食品中。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发菜紫藤花茶的制备方法，其特征在于，制备步骤为：步骤一、取活化后的发菜细胞种，置于新鲜培养基中，得到细胞悬浮液，然后，在无菌条件下，将得到的细胞悬浮液以培养基重量15%的接种量接种于培养瓶内的液体培养基中，将培养瓶放置在温度为25℃的恒温生化培养箱中，控制箱内光照强度为80 ??mol/m2/s，光暗比为12h∶12h，培养28‑32天；步骤二、将步骤一得到的发菜培养液置于旋转蒸发器中进行减压蒸发浓缩，控制减压浓缩时的温度为40‑45℃，直至固形物的含量达到18°Brix；步骤三、将步骤二浓缩后的发菜置于‑26~‑30℃的速冻机中冷冻2.5~3h，备用；同时，选取新鲜的紫藤花洗净、沥干后，置于‑26~‑30℃的速冻机中冷冻1.5~2h，备用；步骤四、按重量份数，分别取步骤三冷冻后的发菜1份，冷冻后的紫藤花3份，混合后置于真空冷冻干燥器中，调节真空冷冻干燥器内压强为50Pa，在‑20℃~‑25℃温度条件下，升华干燥10‑20min，之后，置于真空度为20~50 Pa的干燥箱内，在25~30℃温度条件下，解析干燥10‑15h；步骤五、将步骤四解析干燥后得到的物料置于打浆机中，并向其中加水进行打浆处理5‑10min，之后，采用孔径为1mm的筛网对得到的浆液进行过滤，取滤液，并对过滤得到的滤渣重复进行打浆、过滤处理2‑3次，合并多次过滤得到的滤液，备用；所述每次打浆时，水的加入量为物料质量的8‑10倍；步骤六、将步骤五得到的滤液置于压力为18‑22MPa的均质机中均质2‑3次，得到发菜紫藤花细胞浆液；步骤七、对发菜紫藤花细胞浆液进行灭菌处理，之后，转置于喷雾干燥机中，调节喷雾干燥机的进口温度为170‑190℃，进风量为4‑6m3/min，排风温为85℃，以1100‑1120mL/h的进料流量进行喷雾干燥，直至干燥后物料含水量≤4％；步骤八、在无菌条件下，将步骤七制得的干燥物用泡茶袋进行密封包装，即得到成品发菜紫藤花茶。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郭金英，胡娟娟，康怀彬，陈秀金，任国艳，崔国庭，吴影，王萍，李鑫玲，辛莉，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：河南;41