多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多聚功能糖的制备方法，其中，该方法包括：将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。本发明专利技术还公开了由上述方法制备的多聚功能糖。本发明专利技术另外公开了一种食品组合物，该食品组合物含有如上所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物，还公开了该食品组合物的制备方法。通过上述技术方案，有效地解决功能糖醇腹鸣肠致泻的缺陷，并且原料来源普遍，制备工艺简便，从而成本较低。另外，当将本发明专利技术的多聚功能糖和叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物配合制备成食物时，所得食物的口感和口味也极为舒适，并且能够对机体代谢进行多功能性地调理。

【技术实现步骤摘要】
多聚功能糖和食品组合物以及它们的制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种多聚功能糖的制备方法，以及由该方法制备的多聚功能糖，含有多聚功能糖的食品组合物，以及该食品组合物的制备方法。
技术介绍
两千年来，饮食方向一直朝精细方向发展。随着社会的进步，近百年来食物也变得极为精致。精细极质的食物给人们带来满足感的同时，也使慢性病的发病率在逐步增高。高增长率的慢病让医药得到了高速的发展，但高速发展的医药行业也并未从根本上解决高增长率的慢性病，还给患者带来了巨大的经济负担。目前，生命学、营养学、医学、养生学界均在寻求一种能够食治食疗的调理性食物，然而没有重组的食物功效单一，并且为人们所公知有助于调理的食物，例如，膳食纤维口感粗糙不舒适，功能糖醇腹鸣肠致泻，植物提取物稀少昂贵等等，均限制了食治食疗的调理性食物的发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服上述缺陷，提供一种成本低、口感和口味舒适且没有副作用的调理性食品。为了实现上述目的，一方面，本专利技术提供了一种多聚功能糖的制备方法，其中，该方法包括：将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。另一方面，本专利技术还提供了由上述方法制备的多聚功能糖。再一方面，本专利技术提供了一种食品组合物，其中，该食品组合物含有如上所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物。又一方面，本专利技术还提供了如上所述的食品组合物的制备方法，该方法包括：将叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物加入到如上所述的多聚功能糖中。通过上述技术方案，将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇配合使用，并且熔融后制备成多聚功能糖，能够有效地解决功能糖醇腹鸣肠致泻的缺陷。另外，当将本专利技术的多聚功能糖和叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物配合制备成食物时，所得食物的口感也极为舒适，并且能够对机体代谢进行多功能性地调理。此外，本专利技术的原料来源普遍，制备工艺简便，从而成本较低。本专利技术的其它特征和优点将在随后的具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式以下对本专利技术的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限制本专利技术。一方面，本专利技术公开了一种多聚功能糖的制备方法，其中，该方法包括：将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。本专利技术的专利技术人发现，当将上述糖以及醇配合使用，并且在熔融状态下将它们有效地混合时，能够有效的实现本专利技术的专利技术目的。根据本专利技术，所述聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖可以为本领域公知的各种用于食品领域的聚葡萄糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖。例如，所述聚葡萄糖为160-5000个单葡萄糖聚合而成的聚葡萄糖，而低聚果糖和低聚异麦芽糖均属于低聚糖(通常指2-10个单糖通过糖苷键连接而成)，具有本领域公知的含义，本专利技术在此不再赘述。尽管将以上组分配合使用便能够有效地解决本专利技术的专利技术目的，但本专利技术的专利技术人还发现，当相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、低聚异麦芽糖和木糖醇的用量各自独立地为0.1-10重量份，甘露糖醇、麦芽糖醇和果胶的用量各自独立地为0.1-8重量份，阿拉伯糖的用量为0.01-0.5重量份；优选地，相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、低聚异麦芽糖和木糖醇的用量各自独立地为0.5-5重量份，甘露糖醇、麦芽糖醇用量各自独立地为0.5-3重量份，果胶的用量为0.1-3重量份，阿拉伯糖的用量为0.05-0.3重量份；更优选地，相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、甘露糖醇和麦芽糖醇的用量各自独立地为0.5-1.5重量份，低聚异麦芽糖的用量为1-2重量份，阿拉伯糖的用量为0.05-0.1重量份，果胶的用量为0.1-1重量份，木糖醇的用量为1.5-3.5重量份，所制备的多聚功能糖的效果会得到进一步提高，从而能更好地完成本专利技术。根据本专利技术，所制备的多聚功能糖的甜度为55-70％，优选为60-65％。其中，甜度是一个相对值，通常以蔗糖(非还原糖)作为基准物，一般以10％或15％的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0，其他糖的甜度则与之相比较得到。甜度可以利用电子舌进行测定。根据本专利技术，对所述熔融的条件没有特别的限制，只要保证以上各种组分能够有效地熔融并混合即可。优选地，使得在熔融的过程中，以上组分能够更有效地结合，所述熔融的温度为180-220℃，熔融的时间为30-120min。根据本专利技术，为了便于所制备的多聚功能糖的保存，食用以及分装，优选地，该方法还包括将熔融后的物料进行冷却并造粒。所述冷却和造粒的方法可以按照本领域公知的冷却和造粒的方法进行，本专利技术在此不再赘述。优选的情况下，所述造粒的条件使得所得颗粒的粒径为20-60目。根据本专利技术，所述造粒的方法为本领域技术人员所公知，优选地，所述造粒在沸腾制粒干燥机中在60-80℃的低温下进行。第二方面，本专利技术还提供了由以上方法制备的多聚功能糖。第三方面，本专利技术还提供了一种功能食品组合物，该功能食品组合物含有如上所述的多聚功能糖、叶黄素、地灵的水提取物以及米斛的水提取物。本专利技术的专利技术人发现，通过在上述多聚功能糖中添加叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物，能够使以上组分起到相辅相成、事半功倍的作用，从而使制得的功能食品组合物的功效得到进一步的发挥，对机体起到更好地调理效果。地灵：学名银条(Stachysfloridana)，多年生直立草本，通常具分枝，植株光滑无毛。叶为心状长圆披针形，先端钝或稍尖，叶基圆形或浅心形，具柄。轮伞花序组成顶生的穗状花序。花冠粉红色，二唇形；上唇直伸，先端微凹；下唇3裂。雄蕊内藏。小坚果，卵圆形。根茎细长，均匀具节，肉质，白色。本专利技术优选使用地灵的果实，也即地灵果。米斛：即霍山石斛(Dendrobiumhuoshanense)，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，从基部上方向上逐渐变细，不分枝，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，斜出，舌状长圆形，先端钝并且微凹，基部具抱茎的鞘；叶鞘膜质。鞘纸质，卵状披针形，先端锐尖；花苞片浅白色带栗色，卵形，先端锐尖；花梗和子房浅黄绿色；花淡黄绿色；中萼片卵状披针形，先端钝；侧萼片镰状披针形，先端钝，基部歪斜；萼囊近矩形，末端近圆形；花瓣卵状长圆形，先端钝；唇瓣近菱形，两侧裂片之间密生短毛，近基部处密生长白毛；中裂片半圆状三角形，先端近钝尖；蕊柱淡绿色；蕊柱足基部黄色，密生长白毛，两侧偶然具齿突；药帽绿白色，近半球形，顶端微凹。本专利技术可使用米斛的全株，也可以使用米斛的根茎。根据本专利技术，叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物的含量可以在较大的范围内变化，优选地，为了使以上组分能够更有效地配合，相对于100重量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的含量为0.01-0.05重量份，地灵的提取物的含量为0.02-0.1重量份，米斛的提取物的含量为0.015-0.06重量份。本专利技术中，所述提取物具有本领域技术人员公知的含义，也即使用水对地灵和米斛中的有效成分进行提取，其提取方法也为本领域技术人员所公知，例如，将地灵或米斛用水浸泡，并将浸泡后的物料进行固液分离，得到液相，并将得到的液相选择性地浓缩，得到地灵或米斛的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多聚功能糖的制备方法，其特征在于，该方法包括：将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融。

【技术特征摘要】
1.一种食品组合物，其特征在于，该食品组合物由多聚功能糖、叶黄素、地灵的提取物以及米斛的提取物组成；其中，所述多聚功能糖通过将聚葡萄糖、果胶、低聚果糖、低聚异麦芽糖、甘露糖醇、麦芽糖醇、阿拉伯糖和木糖醇混合并熔融制备而成；其中，相对于100重量份的聚葡萄糖，低聚果糖、低聚异麦芽糖和木糖醇的用量各自独立地为0.5-5重量份，甘露糖醇和麦芽糖醇的用量各自独立地为0.5-3重量份，果胶的用量为0.1-3重量份，阿拉伯糖的用量为0.05-0.3重量份；相对于100重量份的多聚功能糖，以干重计，叶黄素的含量为0.01-0.05重量份，地灵的提取物的含量为0.02-0.1重量份，米斛的提取物的含量为0.015-0.06重量份；所述地灵的提取物来自地灵的果实。2.根据权利要求1所述的食品组合物，其中，所述熔融的温度为180-220℃，熔融的时间为30-120min。3.根据权利要求1或2所述的食品组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵亮，梁海生，
申请(专利权)人：赵亮，
类型：发明
国别省市：北京;11