晃锅方法及其装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种晃锅方法，该方法包括如下步骤：(1)使锅具作直线、曲线和/或转圈的平/曲面运动；(2)在适当的时机或当锅具运动到适当位置时对锅具施以加速度。从而使锅具内的全部或部分物料相对于锅具内表面作直线、曲线和/或转圈的平/曲面相对运动。本发明专利技术还公开了一种采用该晃锅方法的晃锅装置，其包括锅具、运动机构和驱动装置，该驱动装置驱动运动机构和锅具作直线、曲线和/或转圈的平/曲面的变速运动。

【技术实现步骤摘要】
晃锅方法及其装置
本专利技术涉及一种晃锅方法及采用该晃锅方法的晃锅装置，具体地讲，本专利技术涉及一种自动或半自动的烹调晃锅方法，以及在烹调器具上使用的自动或半自动晃锅装置。
技术介绍
晃锅是烹调尤其是中式专业烹调很重要和常用的翻动动作之一。晃锅即以锅具的加/减速平面或曲面运动等带动锅具内物料发生位置变化、作相对于锅具表面的相对运动和翻滚/翻转等。晃锅时物料通常在锅具内作直线运动例如前后/左右/斜线运动、曲线/面运动、转圈运动、旋转运动或翻滚/翻转等。晃锅的目的是使物料不粘锅、受热均匀。被烹调物料的全自动或部分自动翻动是实现自动/半自动烹调的重要前提之一。而实现晃锅动作的自动/半自动化则是自动/半自动翻动的关键内容之一。实现晃锅动作的自动/半自动化不但可以大大降低劳动强度、而且可以提高晃锅动作和力度的准确性和一致性，达致更好和可重复不变的烹调效果。中国专利03157344.4中公开的智能自动烹饪器具中，提出一种晃勺机械装置，该装置由两个平行的等径轮同步组成，在等径轮的等径点使用连接轴承、连接轴和炒勺支架连接，通过皮带传入动力，带动炒勺沿圆周线运动。该装置不具有能在适当的位置和时本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种使自动或半自动烹调器具上的锅具进行晃锅的方法，该方法包括如下步骤：(1)使所述的锅具运动，而且所述的运动是在平面内完成的锅具的直线往复运动和/或锅具的平面转圈运动；(2)使所述的锅具在运动到适当的位置或时机时产生加速度，该加速度足以使所述锅具内的全部或部分物料在所述的位置或时机而在惯性的作用下，相对锅表面产生相对运动；其中，所述的锅具运动是相对于锅表面的、使物料不易粘锅和受热均匀的运动。

【技术特征摘要】
2005.07.22 CN 200510036058.21.一种使自动或半自动烹调器具上的锅具进行晃锅的方法，该方法包括如下步骤: (1)使所述的锅具运动，而且所述的运动是在平面内完成的锅具的直线往复运动和/或锅具的平面转圈运动； (2)使所述的锅具在运动到适当的位置或时机时产生加速度，该加速度足以使所述锅具内的全部或部分物料在所述的位置或时机而在惯性的作用下，相对锅表面产生相对运动； 其中，所述的锅具运动是相对于锅表面的、使物料不易粘锅和受热均匀的运动。2.如权利要求1所述的晃锅方法，其特征在于，该晃锅方法还包括采用翻动工具使所述锅具内的物料进行运动的步骤。3.如权利要求1所述的晃锅方法，其特征在于，该晃锅方法还包括在产生所述的加速度之前，使所述锅具内的物料移至适当的位置的步骤。4.一种实现如权利要求1-3之一所述晃锅方法的晃锅装置，其包括锅具、运动机构、驱动装置和控制系统，所述的锅具安装于所述的运动机构上或与所述的运动机...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小勇，
申请(专利权)人：刘小勇，
类型：发明
国别省市：广东;44