一种黄蘑菇精及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种黄蘑菇精及其生产方法，该黄蘑菇精采用100％的黄蘑菇为原料制成，其特征在于：工艺包括护色、打浆、超声波提取、真空浓缩、干燥，其目的是解决黄蘑菇的传统食用方法，提供一种生产方法简单，生产成本低，便于携带，附加值高的产品及其生产方法。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及，该黄蘑菇精采用100％的黄蘑菇为原料制成，其特征在于：工艺包括护色、打浆、超声波提取、真空浓缩、干燥，其目的是解决黄蘑菇的传统食用方法，提供一种生产方法简单，生产成本低，便于携带，附加值高的产品及其生产方法。【专利说明】
本专利技术涉及一种食用菌精及其生产方法，具体地说，涉及。
技术介绍
黄蘑菇分布于青海、西藏、四川、甘肃等地区。该菌夏秋季生于针叶林地或草地上，尤其喜生于高山草地上，可与牧草形成菌根，在牧草生长季节，由黄绿蜜环菌菌丝顶端生长，在草地上形成或大或小的圆圈、半圆或条带状的蘑菇圈，主要生产于青海祁连山半山坡、环青海湖一带无污染地区，海拔1700?3600米左右。因其资源丰富而闻名，该蘑菇蛋白质中含有异常丰富的氨基酸和微量元素B和C、铁、钙等多种元素，性味干平、无毒，食用蘑菇能饱享口福增加营养，是青海省非常有名的特色产品。但目前还没有深加工的黄蘑菇精产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决黄蘑菇的传统食用方法，提供。本专利技术提供了一种黄蘑菇精生产方法，其特征在于该黄蘑菇精采用100%的黄蘑菇为原料制成，其特征在于:工艺包括护色、打浆、超声波提取、真空浓缩、干燥。所述护色是配置以氯化钠0.2?0.3%，维生素C 0.05?0.1 %，柠檬酸0.8?1%，其余为纯净水的护色液，将鲜黄蘑菇浸泡于该护色液中25?30min。所述打浆是将护色后的黄蘑菇加入纯净水，重量比为黄蘑菇:纯净水=I: 1.5，放入打衆机打衆3?5min,再在常温常压下加热至90?100°C恒温I?1.5min。所述超声波提取是将打浆后的黄蘑菇溶液中加木瓜蛋白酶酶解，酶加量0.8?1%，温度为35?45°C，酶解时间90?IlOmin，然后黄蘑菇溶液与纯净水按重量料液比I: 1.5超声波提取，超声功率110?1201，超声强度0.35?0.451/0112。所述真空浓缩是在真空度0.9?1.0Mpa，温度50?60°C条件下，通过抽真空浓缩使得离心分离后可溶性固形物含量> 25%。所述干燥采用离心式喷雾干燥，进料温度180?200°C，进料速度18?22r/min。按照上述所述的工艺生产的黄蘑菇精。本专利技术的优点是:生产方法简单，成本低，便于携带，附加值高，解决了黄蘑菇传统煲汤食用的缺陷。【具体实施方式】实施例1将采集的100%新鲜黄蘑菇置于以0.2%氯化钠，0.05%维生素C，0.8%柠檬酸和纯净水配置的护色液中浸泡25min;取出护色后的黄蘑菇与纯净水按照重量比1: 1.5的比例配置，放入打浆机打浆3min，常温常压下加热至90°C恒温1.5min ;将打浆后的黄蘑菇溶液中加入0.8%木瓜蛋白酶，温度为35°C，酶解时间llOmin，然后黄蘑菇溶液与纯净水按重量料液比1: 1.5超声波提取，超声功率110W，超声强度0.45ff/cm2 ;再将黄蘑菇浓缩液在真空度0.9Mpa，温度50°C条件下，通过抽真空浓缩使得离心分离后得溶性固形物含量^ 25%的浓缩液；最后采用离心式喷雾干燥，进料温度180°C，进料速度18r/min制得黄蘑菇精。实施例2将采集的100%新鲜黄蘑菇置于以0.3%氯化钠，0.1 %维生素C，I %柠檬酸和纯净水配置的护色液中浸泡30min;取出护色后的黄蘑菇与纯净水按照重量比1: 1.5的比例配置，放入打浆机打浆5min，常温常压下加热至100°C恒温Imin ;将打浆后的黄蘑菇溶液中加入1 %木瓜蛋白酶，温度为45°C，酶解时间90min，然后黄蘑菇溶液与纯净水按重量料液比1: 1.5超声波提取，超声功率120W，超声强度0.35ff/cm2 ;再将黄蘑菇浓缩液在真空度1.0Mpa，温度60°C条件下，通过抽真空浓缩使得离心分离后得溶性固形物含量> 25%的浓缩液；最后采用离心式喷雾干燥，进料温度200°C，进料速度22r/min制得黄蘑菇精。实施例3将采集的100 %新鲜黄蘑菇置于以0.25 %氯化钠，0.08 %维生素C，0.9 %柠檬酸和纯净水配置的护色液中浸泡27min;取出护色后的黄蘑菇与纯净水按照重量比1: 1.5的比例配置，放入打浆机打浆4min，常温常压下加热至95°C恒温1.25min ;将打浆后的黄蘑菇溶液中加入0.9%木瓜蛋白酶，温度为40°C，酶解时间lOOmin，然后黄蘑菇溶液与纯净水按重量料液比1: 1.5超声波提取，超声功率115W，超声强度0.4ff/cm2 ;再将黄蘑菇浓缩液在真空度0.95Mpa，温度55°C条件下，通过抽真空浓缩使得离心分离后得溶性固形物含量≥25%的浓缩液；最后采用离心式喷雾干燥，进料温度190°C，进料速度20r/min制得黄蘑菇精。【权利要求】1.一种黄蘑菇精的生产方法，该黄蘑菇精采用100%的黄蘑菇为原料制成，其特征在于:工艺包括护色、打浆、超声波提取、真空浓缩、干燥。2.根据权利要求1所述的一种黄蘑菇精的生产方法，其特征在于所述护色是配置以氯化钠0.2~0.3%，维生素C 0.05~0.1%，柠檬酸0.8~1%，其余为纯净水的护色液，将鲜黄蘑燕浸泡于该护色液中25~30min。3.根据权利要求1所述的一种黄蘑菇精的生产方法，其特征在于所述打浆是将护色后的黄蘑菇加入纯净水，重量比为黄蘑菇:纯净水=1: 1.5，放入打浆机打浆3~5min，再在常温常压下加热至90~100°C恒温1~1.5min。4.根据权利要求1所述的一种黄蘑菇精的生产方法，其特征在于所述超声波提取是将打浆后的黄蘑菇溶液中加木瓜蛋白酶酶解，酶加量0.8~1%，温度为35~45°C，酶解时间90~110min，然后黄蘑菇溶液与纯净水按重量料液比1: 1.5超声波提取，超声功率110~120W，超声强度 0.35 ~0.45W/cm2。5.根据权利要求1所述的一种黄蘑菇精的生产方法，其特征在于所述真空浓缩是在真空度0.9~1.0Mpa，温度50~60°C条件下，通过抽真空浓缩使得离心分离后可溶性固形物含量≥25%。6.根据权利要求1所述的一种黄蘑菇精的生产方法，其特征在于所述干燥采用离心式喷雾干燥，进料温度180~200°C，进料速度18~22r/min。7.按照上述I~6所述的方法生产的黄蘑菇精。【文档编号】A23L1/40GK103892229SQ201210566866【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月25日 优先权日:2012年12月25日 【专利技术者】白恒玮 申请人:西宁天谷农牧科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄蘑菇精的生产方法，该黄蘑菇精采用100％的黄蘑菇为原料制成，其特征在于：工艺包括护色、打浆、超声波提取、真空浓缩、干燥。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：白恒玮，
申请(专利权)人：西宁天谷农牧科技有限公司，
类型：发明
国别省市：青海;63