一种分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉的活性保护方法技术

本发明专利技术属于农副产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，涉及一种分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉的活性保护方法，以海藻酸钠作为保护剂，经过原料调配、固定剂调配、锐孔挤压、固定及抽滤过程，将DPPH清除率为70%～85%、含水量为1%～5%的分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉包埋形成颗粒，最后经真空冷冻干燥，能够获得粒径为100～500μm、含水量为1%～3%的黄褐色粉末，使其DPPH清除率保持在70%～85%范围内。本发明专利技术有效保护了食源性抗氧化肽的抗氧化活性，无腥味、苦味，吸湿性较原样品低，提高了食源性抗氧化肽产品的稳定性，有利于食源性抗氧化肽产品的制备及广泛应用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉的活性保护方法，其特征在于，以DPPH清除率为70%～85%、含水量为1%～5%的分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉为原料，以海藻酸钠作为保护剂，经过原料调配、固定剂调配、锐孔挤压、固定及抽滤过程，将DPPH清除率为70%～85%、含水量为1%～5%的分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉包埋形成颗粒，最后经真空冷冻干燥，获得粒径为100～500μm、含水量为1%～3%的黄褐色粉末，其DPPH清除率保持在70%～85%范围内，无腥味和苦味，吸湿性较原料低，实现对分子量小于1kDa的食源性抗氧化肽粉进行活性保护的目的；1）所述的原料液调配过程，包括分子量小...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林松毅，金艳，杨瑞雯，刘静波，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：