【技术实现步骤摘要】
蛋香粉及其生产方法本申请属于食品生产加工
,尤其涉及一种以鸡蛋为原料制成的蛋香粉及其生产方法。目前,国内的蛋粉类产品,大都以鲜鸡蛋为主要原料,再添加其它辅料,采用强力混合方式搅拌调配面成。即将鲜鸡蛋制成蛋粉,其它辅料也制成粉状,一并搅拌调配而成。这种方法生产的产品,各种成份只是表面的简单混合,饮用时冲水不易溶解,且放置久后易产生沉淀。本申请的目的在于公开一种营养价值高、溶解性好、不产生沉淀的蛋香粉及其生产方法。为实现上述目的,采用如下技术方案蛋香粉以鲜鸡蛋液、牛奶粉、白砂糖、糊精粉为原料,按照下述重量配比构成鲜鸡蛋液1300-1500份,牛奶粉166-186份,白砂糖226-240份,糊精粉303份。为了保证产品的易溶性和充足的营养,各原料采用以下重量配比鲜鸡蛋液1439份,牛奶粉176份,白砂糖234份,糊精粉303份。这种蛋香粉的生产方法,依次按下述步骤进行a、蛋液过滤,将混合均匀的鲜鸡蛋液通过滤网进行过滤;b、原料混合,按配比将牛奶粉、白砂糖、糊精粉放入鲜鸡蛋液中,并加水搅拌均匀;c、灭菌,将搅拌均匀的上述混合液在杀菌系统中进行低温灭菌;d、干燥喷粉,经杀菌后,将混合液送入干燥系统进行干燥喷粉;e、筛选,将喷出的粉状物过筛;f、包装,过筛后的粉状物在无菌状态下封袋包装即制成成品。下面结合实施例对本申请进一步详述。本申请采用鲜鸡蛋液(全蛋液)、牛奶粉、白砂糖、糊精粉四种原料生产蛋香粉,其中鲜鸡蛋液、牛奶粉是营养成份的主要来源,白砂糖是辅料,其作用是调节口味,糊精粉的作用是便于成品溶解。在各种成份重量配比的选择上,既要考虑营养价值,又要兼顾其溶解性及 ...
【技术保护点】
一种以鸡蛋主要为原料生产的蛋香粉,其特征在于各种成份按以下配比构成:鲜鸡蛋液1300-1500份,牛奶粉166-186份,白砂糖226-240份,糊精粉303份。
【技术特征摘要】
1.一种以鸡蛋主要为原料生产的蛋香粉,其特征在于各种成份按以下配比构成鲜鸡蛋液1300-1500份,牛奶粉166-186份,白砂糖226-240份,糊精粉303份。2.如权利要求1所述的蛋香粉,其特征在于各种成份按以下配比构成鲜鸡蛋液1439份,牛奶粉176份,白砂糖234份,糊精粉303份。3.一种权利要求1所述蛋香粉的生产方法,其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员:任明科,
申请(专利权)人:陕西天斗蛋业有限公司,
类型:发明
国别省市:61[中国|陕西]
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