一种饼干制备方法技术

本发明专利技术涉及一种饼干的制备方法，包括以下步骤：A、皮料，将小麦粉、大米粉、植物油、鸡蛋、酵母粉、奶粉、淀粉与水加入和面机中混合，再加入醒发室中发酵，得到发酵面团；B、馅料，将芝麻加入锅中进行炒制，加入白糖混合均匀，得到馅料；C、分料，将步骤A中得到的发酵面团分割成等质量的面剂子，同时将步骤B中得到的馅料分成相同份；D、包馅，把每个面剂子揉成光滑的面团，按扁面团制成中间厚边缘薄的圆皮，在圆片中央加入1份馅料收口，收口整圆、按扁形成饼坯，放入成型模具中成型，得到雏形饼干；E、烤制，将步骤D中得到的雏形饼干加入电炉中，烤制即得饼干。本发明专利技术的有益效果是：香气浓厚、持久、口感酥脆的饼干，其制备简单易行。

【技术实现步骤摘要】
一种饼干制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种饼干制备方法。
技术介绍
糕点作为我国传统风味食品，具有口味多样、经济实惠等特点，深受大众喜好。随着食品加工技术的快速发展，饼干的种类也越来越多样化，逐渐发展成为老少皆宜的营养食品，满足了不同消费者的需求，但目前口感欠佳。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种香气浓厚、持久、口感酥脆的饼干，其制备简单易行。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种饼干的制备方法，包括以下步骤：A、皮料将小麦粉、大米粉、植物油、鸡蛋、酵母粉、奶粉、淀粉与水加入和面机中混合均匀，再加入醒发室中发酵，得到发酵面团；B、馅料将芝麻加入锅中进行炒制，然后加入白糖、槐蜜混合均匀，得到馅料；C、分料将步骤A中得到的发酵面团分割成等质量的面剂子，同时将步骤B中得到的馅料分成相同份；D、包馅把每个面剂子揉成光滑的面团，按扁面团制成中间厚边缘薄的圆皮，在圆片中央加入1份馅料收口，收口整圆、按扁形成饼坯，放入成型模具中使之成型，得到雏形饼干；E、烤制将步骤D中得到的雏形饼干加入电炉中，烤制即得饼干。进一步的，所述植物油为花生油、大豆油、橄榄油、色拉油中的一种或几种的混合物。本专利技术的有益效果是：香气浓厚、持久、口感酥脆的饼干，其制备简单易行。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例A、皮料将小麦粉90g、大米粉2g、植物油0.5g、鸡蛋1g、酵母粉0.03g、奶粉3g、淀粉1g与水30g加入和面机中混合均匀，植物油为花生油，混合时间为30min，再加入醒发室中发酵，醒发室的温度控制在35℃，湿度控制在80％，发酵时间为50min，得到发酵面团；B、馅料将芝麻0.1g加入锅中进行炒制，炒制温度控制在80℃，然后加入白糖0.5g、槐蜜3g混合均匀，得到馅料；C、分料将步骤A中得到的发酵面团分割成10个等质量的面剂子，同时将步骤B中得到的馅料分成相同g；D、包馅把每个面剂子揉成光滑的面团，按扁面团制成中间厚边缘薄的圆皮，在圆片中央加入1份馅料收口，收口整圆、按扁形成饼坯，放入成型模具中使之成型，得到雏形饼干；E、烤制将步骤D中得到的雏形饼干加入电炉中，电炉的电压为380V，电炉温度控制在150℃，烤制时间为10min，即得饼干。以上对本申请所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了实施例对本申请的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本申请的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本申请的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本申请的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A、皮料将小麦粉、大米粉、植物油、鸡蛋、酵母粉、奶粉、淀粉与水加入和面机中混合均匀，再加入醒发室中发酵，得到发酵面团；B、馅料将芝麻加入锅中进行炒制，然后加入白糖、槐蜜混合均匀，得到馅料；C、分料将步骤A中得到的发酵面团分割成等质量的面剂子，同时将步骤B中得到的馅料分成相同份；D、包馅把每个面剂子揉成光滑的面团，按扁面团制成中间厚边缘薄的圆皮，在圆片中央加入1份馅料收口，收口整圆、按扁形成饼坯，放入成型模具中使之成型，得到雏形饼干；E、烤制将步骤D中得到的雏形饼干加入电炉中，烤制即得饼干。

【技术特征摘要】
1.一种饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A、皮料将小麦粉、大米粉、植物油、鸡蛋、酵母粉、奶粉、淀粉与水加入和面机中混合均匀，再加入醒发室中发酵，得到发酵面团；B、馅料将芝麻加入锅中进行炒制，然后加入白糖、槐蜜混合均匀，得到馅料；C、分料将步骤A中得到的发酵面团分割成等质量的面剂子，同时将步骤B中得到的馅料分成相同份；D、...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁沛明，
申请(专利权)人：广东泓睿科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44