一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法技术

一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有NaCl和的醋酸水溶液浸泡6‑10小时，浸泡时温度控制在20‑25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25‑30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillus subtil‑isl natto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30‑37℃下培养发酵20‑24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。本发明专利技术所述的一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，制得的纳豆冻干粉中的有较高含量的纳豆激酶，且纳豆冻干粉的稳定性也更好。

Preparation of Natto Freeze-dried Powder with High Content of Nattokinase

A method for preparing natto lyophilized powder with high content of nattokinase is described. 1) soaking and cooking in the treatment solution: using soybean as raw material, soaking in acetic acid solution containing NaCl and NaCl for 6 10 hours, the soaking temperature is controlled within 20 25 C, then cooking for 10 minutes in a sterilizing pot at 110 C, crushing; 2) inoculation: Bacillus natto be inoculated at 25 30 C. Subil_isl_natto, inoculation amount of natto bacteria is 3%; 3) Fermentation and freeze-dried powder: After inoculation, the fermentation is incubated at 30 37 C for 20 24h, and the fermentation product is obtained by vacuum freeze-drying to obtain natto freeze-dried powder. The invention relates to a preparation method of natto freeze-dried powder with high content of natto kinase. The prepared natto freeze-dried powder has higher content of natto kinase, and the stability of natto freeze-dried powder is better.

【技术实现步骤摘要】
一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法
本专利技术属于纳豆粉加工领域，特别涉及一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法。
技术介绍
纳豆，起源于中国古代，自秦汉(公元前221年-公元220年)以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。纳豆激酶是一种由纳豆芽孢杆菌产生的碱性丝氨酸蛋白酶，具有较强的溶栓特性。利用固态发酵方式生产纳豆激酶，具有简单易行、可直接分解血栓、成本低廉等特点；此外，纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。同时，尿激酶只能注射，而纳豆激酶即可注射也可口服，并可在毛细血管中发挥作用。传统的溶栓酶如尿激酶、纤溶酶原激活剂(tPA)和链激酶等，这类酶其半衰期短、副作用大、价格昂贵，且口服利用度低。纳豆激酶因其具有可口服、安全、高效、持久和廉价等优势，成为近年来溶栓类产品的开发热点。目前存在的主要问题是，利用传统发酵方法生产的纤维蛋白溶解酶普遍存在酶活不高的现象，极大的影响了其应用与使用效果。
技术实现思路
综上所述，本专利技术有必要提供一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其所制得的纳豆激酶的纳豆冻干粉，能在较短的时间内制得高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉，酶活高，且纳豆激酶的酶活稳定性更高。一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.1-0.5％NaCl和0.1-0.3％的醋酸水溶液浸泡6-10小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillussubtil-islnatto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵20-24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。优选地，所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法：1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.2-0.4％NaCl和0.15-0.25％的醋酸水溶液浸泡7-9小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵20-24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。其中，优选地所述步骤1)中，浸泡大豆的水溶液中含有0.3％NaCl和0.2％的醋酸。其中，优选地所述步骤2)中接种的温度为27℃。其中，优选地所述步骤3)的发酵温度为35℃。其中，优选地所述步骤3)的发酵时间为22小时。和现有技术相比，本专利技术所述的一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，制得的纳豆冻干粉中的有较高含量的纳豆激酶，同时还含有其他发酶产物中的多种功能成分，显著的提升了纳豆冻干粉的的营养保健价值，且纳豆冻干粉的稳定性也更好。具体实施方式下面结合一些具体实施方式对本专利技术做进一步描述。具体实施例为进一步详细说明本专利技术，非限定本专利技术的保护范围。本专利技术实施例所用的原料均来源于市售。实施例1一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.3％NaCl和0.2％的醋酸水溶液浸泡8小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillussubtil-islnatto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵22h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。实施例2一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.5％NaCl和0.1％的醋酸水溶液浸泡8小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillussubtil-islnatto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵22h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。对比例1一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.3％NaCl的水溶液浸泡8小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillussubtil-islnatto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵22h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。测试试验将刚制得的取纳豆冻干粉样品按质量比1∶6混于生理盐水中，混匀，4℃静置4h，离心后取上清液，得纳豆激酶粗提液，精密量取适量，生理盐水稀释5倍，即得供试品溶液，通过吸光度测试法纳豆激酶的含量。并将纳豆冻干粉的大豆异黄酮进行测试结果列于下表。将纳豆冻干粉在4℃的条件下保存10天，15天和30天，分别测试纳豆激酶和活性记为T1，T2，T3，列于表1中。表1实施例和对比例纳豆激酶微囊的性能测试实施例1实施例2对比例1纳豆激酶含量/(u/mL)0.18350.17980.1365大豆异黄酮/(mg/100g)870880650纳豆激酶活性T1(IU/g)200019701480纳豆激酶活性T2(IU/g)185018301200纳豆激酶活性T3(IU/g)17801720960本专利技术所述制备方法，在浸泡大豆时添加了醋酸，使得极大的缩短了浸泡时间和发酵时间，同时制得高含量的纳豆激酶的纳豆冻干粉，且其稳定性也高。以上所述仅为本专利技术的实施例，并非因此限制本专利技术的专利范围，凡是利用本专利技术说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的
，均同理包括在本专利技术的专利保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.1‑0.5％NaCl和0.1‑0.3％的醋酸水溶液浸泡6‑10小时，浸泡时温度控制在20‑25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25‑30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillus subtil‑isl natto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30‑37℃下培养发酵20‑24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。

【技术特征摘要】
1.一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.1-0.5％NaCl和0.1-0.3％的醋酸水溶液浸泡6-10小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillussubtil-islnatto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵20-24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。2.如权利要求1所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.2-0.4％NaCl和0.15-0.25％的醋酸水溶液浸泡7-9小时，浸泡时温度控制在...

【专利技术属性】
技术研发人员：李丽，吴见，
申请(专利权)人：纽斯葆广赛广东生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44