The invention discloses a method for deodorizing lettuce, selecting lettuce, washing and peeling the soil, removing the vegetable tendon in the lettuce, and cutting it into lettuce pieces; heating the daily drinking water to above 90 ~C, adding 0.05 0.1% salt and 0.2 0.3% vinegar of drinking water, mixing and mixing evenly, then pouring the cut lettuce pieces into it. The amount of drinking water exceeds the upper surface of the lettuce block; the lettuce block is scalded for 2.5 minutes and kneaded for 5.10 minutes in the drinking water to soften the lettuce block, remove the lettuce block, wash it with clean water, and add the sodium benzoate, which accounts for 0.1% of the quality of the lettuce block, to mix evenly; the method is simple, convenient to operate, and the odd smell can be removed to meet most of the food. With the taste of people, it is suitable for both young and old.
【技术实现步骤摘要】
一种莴苣除味的方法
本专利技术涉及一种莴苣除味的方法，属于蔬菜加工
技术介绍
人们生活食用蔬菜中莴苣具有鲜绿脆嫩，主干粗壮，果肉丰肥，有着许多蔬菜难以比拟的优点，以及营养价值；但莴苣具有一种微涩的怪味，无论是烹调和凉拌都有保留这种怪味，生食下怪味尤其突出，有些人难以接受该种怪味，难以食用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种莴苣除味的方法，通过该种方法可以有效的去除莴苣的怪味，以满足不同人群的食用。本专利技术是通过如下技术方案实现的，一种莴苣除味的方法，选取莴苣，将泥土洗净、削去外皮，再去掉莴苣内的菜筋，并切成莴苣块；将饮用水烧热至90℃以上，加入饮用水质量0.05-0.1%的食盐和0.2-0.3%的食醋，混调均匀，再倒入切好的莴苣块，饮用水用量超过莴苣块上表面；莴苣块在饮用水中烫2-5min、揉5-10min，使莴苣块变软，捞出莴苣块，并用清水洗净，再加入占莴苣块质量0.1%的苯甲酸钠，调拌均匀即可；所述莴苣块为片状或条状。作为本专利技术所述的莴苣除味的方法的一种优化方案，所述莴苣块在饮用水中烫3min、揉5min。作为本专利技术所述的莴苣除味的方法的一种优化方案，所述食醋为食用白醋。本专利技术有益技术效果：本专利技术方法简单，操作方便，去除怪味能满足大部分食用人员的口味要求，具有老少皆宜，食用方便。另外，本方法制得的莴苣为即食蔬菜的一种，可以根据食用喜好和其它食品或蔬菜进行凉拌，具有口味佳，营养高等优点，可以用作进一步深加工，食用方便。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种莴苣除味的方法，选取莴苣，将泥土洗净、削去外皮，...
【技术保护点】
1.一种莴苣除味的方法，其特征在于：选取莴苣，将泥土洗净、削去外皮，再去掉莴苣内的菜筋，并切成莴苣块；将饮用水烧热至90℃以上，加入饮用水质量0.05‑0.1%的食盐和0.2‑0.3%的食醋，混调均匀，再倒入切好的莴苣块，饮用水用量超过莴苣块上表面；莴苣块在饮用水中烫2‑5min、揉5‑10min，使莴苣块变软，捞出莴苣块，并用清水洗净，再加入占莴苣块质量0.1%的苯甲酸钠，调拌均匀即可；所述莴苣块为片状或条状。
【技术特征摘要】
1.一种莴苣除味的方法，其特征在于：选取莴苣，将泥土洗净、削去外皮，再去掉莴苣内的菜筋，并切成莴苣块；将饮用水烧热至90℃以上，加入饮用水质量0.05-0.1%的食盐和0.2-0.3%的食醋，混调均匀，再倒入切好的莴苣块，饮用水用量超过莴苣块上表面；莴苣块在饮用水中烫2-5min、揉5-10m...
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