生物菌活性硒食品营养液制造技术

本发明专利技术涉及一种富硒营养强化剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明专利技术的富硒营养强化剂包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A 0.5～2份，维生素E 3～8份。本发明专利技术的富硒营养强化剂能够有效促进硒元素的吸收，提高硒的吸收率、存留率和生物利用率。将本发明专利技术的富硒营养强化剂应用于食品中，在有效补充硒元素的同时，起到优良的生理调节和保健功能，提高免疫力。

Biological bacteria active selenium food nutrient solution

The invention relates to a selenium enriched nutrient fortifier, a preparation method and application thereof, and belongs to the field of food processing technology. The selenium enriched nutritional fortifier of the invention includes the following components of the weight portion: 5~15 se yeast, 10~20 purple sweet potato powder, 5~20 oyster powder, 1~5 spore powder of broken Ganoderma lucidum, 0.5 ~ 2 A, and 3~8 vitamin E. The selenium enriched nutrient enhancer can effectively promote the absorption of selenium, improve the absorption rate, retention rate and bioavailability of selenium. The selenium enriched nutrition fortifier of the invention is applied to the food, while the selenium element is supplemented effectively, it plays a good physiological regulation and health function and improves the immunity.

【技术实现步骤摘要】
生物菌活性硒食品营养液
本专利技术涉及食品营养剂
，特别涉及一种富硒营养强化剂及其制备方法和应用。
技术介绍
硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。一般植物性食品含硒量比较低，因此，开发经济、方便，适合长期食用的富硒食品已经势在必行。国内市场上打着富硒旗号的食品有很多，但是每款产品的硒含量并没有明确的标注，含硒的种类也没有确切的标准，给消费者的食用安全埋下隐患。
技术实现思路
本专利技术提供了一种富含有机硒的富硒营养强化剂，硒含量高，能够作为一种安全有效的补硒食品。为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案如下：一种富硒营养强化剂，包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A0.5～2份，维生素E3～8份。优选的，所述富硒营养强化剂包括以下重量份数的组分：硒酵母8～12份，紫薯粉13～17份，牡蛎粉10～15份，破壁灵芝孢子粉2～4份，微生素A1～1.5份，维生素E5～7份。更优选的，所述富硒营养强化剂包括以下重量份数的组分：硒酵母10份，紫薯粉15份，牡蛎粉12份，破壁灵芝孢子粉3份，微生素A1.3份，维生素E6份。优选的，所述硒酵母的制备方法包括：(1)在麦芽汁培养液中加入亚硒酸钠，使每100kg培养液中硒元素含量达到25～35mg；(2)向步骤(1)得到的培养液中接种食用酵母，在30～38℃发酵培养120～160小时；(3)步骤(2)得到的发酵培养液经过滤、干燥，即得硒酵母。更优选的，所述麦芽汁培养液的麦芽汁浓度为12°。优选的，所述牡蛎粉为新鲜牡蛎经烘干、粉粹后得到。本专利技术还包括上述任意一项技术方案所述富硒营养强化剂的制备方法，将所述硒酵母、紫薯粉、牡蛎粉、破壁灵芝孢子粉、维生素A和维生素E按照比例混合均匀，得到富硒营养强化剂。本专利技术还包括上述任意一项技术方案所述富硒营养强化剂或上述技术方案所述方法制备得到的富硒营养强化剂在富硒食品中的应用。优选的，所述应用为富硒食品的制备，所述制备的过程包括：将富硒营养强化剂先后或同时添加于食品。现有技术相比，本专利技术具有以下优点：本专利技术提供了一种富硒营养强化剂，包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A0.5～2份，维生素E3～8份。本专利技术的富硒营养强化剂中所含有的硒元素均是用天然的富硒原料提供，以有机硒的形式存在。作为补硒的来源，有机硒具有非常明显的优势。有机硒比无机硒的生物利用率更高，毒性更低，尤其是有机硒比无机硒生物利用程度高出1倍左右，而且有机硒还能在组织内储存，对人体无毒性。本专利技术的富硒营养强化剂中还含有破壁灵芝孢子粉、维生素A和维生素E，能够有效促进硒元素的吸收，从而提高硒的吸收率、存留率和生物利用率。本专利技术的富硒营养强化剂应用于食品中，在有效补充硒元素的同时，起到优良的生理调节和保健功能，提高免疫力。具体实施方式本专利技术提供了一种富硒营养强化剂，包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A0.5～2份，维生素E3～8份。本专利技术的富硒营养强化剂中，包括硒酵母5～15重量份，优选的为8～12重量份，更优选的为10份。硒酵母是通过酵母的分裂繁殖而由无机硒转化成有机硒，所含的有机硒含量可达到1000μg/1g。本专利技术所述硒酵母的制备方法优选包括以下步骤：(1)在麦芽汁培养液中加入亚硒酸钠，使每100kg培养液中硒元素含量达到25～35mg；(2)向步骤(1)得到的培养液中接种食用酵母，在30～38℃发酵培养120～160小时；(3)步骤(2)得到的发酵培养液经过滤、干燥，即得硒酵母。本专利技术中，所述麦芽汁培养液优选为麦芽汁的水溶液。本专利技术中优选麦芽汁培养液的麦芽汁浓度为12°。本专利技术中，优选亚硒酸钠的添加形式为亚硒酸钠水溶液，优选所述亚硒酸钠水溶液的重量浓度为20～50％，更优选为30～40％。本专利技术优选每100kg培养液中硒元素含量达到30mg。本专利技术对食用酵母的种类没有特殊限定，采用本领域的常规食用酵母即可。本专利技术所述食用酵母的培养温度优选为32～35℃，培养时间优选为140～150小时。在培养过程中，酵母菌将无机硒转化为有机硒储存在体内。将培养后的酵母培养液进行过滤，得到富硒酵母菌体。本专利技术对过滤方式没有特殊限定，采用常规过滤方式即可。将过滤后的富硒酵母菌体干燥，得到硒酵母。本专利技术优选所述硒酵母的含水量低于20％，更优选为低于15％。本专利技术的富硒营养强化剂中，包括紫薯粉10～20重量份，优选的为13～17重量份，更优选为15重量份。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，提高蛋白质和淀粉等营养成分的同时，提高食品中的硒元素含量。本专利技术所述紫薯粉的粒度优选为80～300目，更优选为100～200目。本专利技术的富硒营养强化剂中，包括牡蛎粉5～20重量份，优选的为10～15重量份，更优选为12重量份。本专利技术中的牡蛎粉优选为将新鲜牡蛎烘干后，粉粹得到的牡蛎粉。牡蛎粉中富含锌元素及硒元素，同时还是很好的补钙原料。牡蛎粉中含有大量的蛋白锌，在补锌的同时，还能够起到拮抗硒元素毒性的作用。本专利技术所述牡蛎粉的粒度优选为80～300目，更优选为100～200目。本专利技术的富硒营养强化剂中，含有破壁灵芝孢子粉1～5重量份，优选为2～4重量份，更优选为3重量份。本专利技术对破壁灵芝孢子粉的制备方法没有特殊限定，采用本领域中的现有技术进行制备即可，也可以采用市售商品。破壁灵芝孢子粉中含有大量的微量成分以及具有活性功效的灵芝多糖和三萜类化合物，能够刺激胰岛素的分泌，降低血糖浓度，加速血液微循环，提高机体的免疫能力和抗癌能力。由于破壁灵芝孢子粉促进了血液循环及对营养成分的吸收，因此，破壁灵芝孢子粉对硒元素的吸收起到的协同促进作用，提高了本专利技术富硒营养强化剂的硒元素生物利用度。本专利技术的富硒营养强化剂中，含有维生素A和维生素E。本专利技术中，维生素A的添加量为0.5～2重量份，优选为1～1.5重量份，更优选为1.3重量份；维生素E的添加量为3～8重量份，更优选为5～7重量份，更优选为6重量份。维生素A和维生素E能够协同促进硒元素的吸收，提高硒的吸收率、存留率和生物利用率。本专利技术还提供了上述技术方案所述富硒营养强化剂的制备方法，将所述硒酵母、紫薯粉、牡蛎粉、破壁灵芝孢子粉、维生素A和维生素E按照比例混合均匀，得到富硒营养强化剂。本专利技术上述技术方案所述富硒营养强化剂能够应用于富硒食品中，为食品提供硒来本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒营养强化剂，其特征在于，包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A 0.5～2份，维生素E 3～8份。

【技术特征摘要】
1.一种富硒营养强化剂，其特征在于，包括以下重量份数的组分：硒酵母5～15份，紫薯粉10～20份，牡蛎粉5～20份，破壁灵芝孢子粉1～5份，微生素A0.5～2份，维生素E3～8份。2.根据权利要求1所述的富硒营养强化剂，其特征在于，包括以下重量份数的组分：硒酵母8～12份，紫薯粉13～17份，牡蛎粉10～15份，破壁灵芝孢子粉2～4份，微生素A1～1.5份，维生素E5～7份。3.根据权利要求2所述的富硒营养强化剂，其特征在于，包括以下重量份数的组分：硒酵母10份，紫薯粉15份，牡蛎粉12份，破壁灵芝孢子粉3份，微生素A1.3份，维生素E6份。4.根据权利要求1～3任意一项所述的富硒营养强化剂，其特征在于，所述硒酵母的制备方法包括：(1)在麦芽汁培养液中加入亚硒酸钠，使每100kg培养液中硒元素含量达到25～35mg；(2)向步...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒲俊心，
申请(专利权)人：蒲俊心，
类型：发明
国别省市：安徽,34