一种带有茶香味的螺蛳粉汤料及其制作工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料及其制作工艺，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60‑70份，八角8‑10份，生姜10‑20份，花椒10‑11份，干红辣椒5‑9份，小茴香5‑10份，肉桂6‑10份，丁香7‑10份，桂枝6‑7份，香砂仁6‑10份，槟榔6‑10份，白豆蔻8‑10份，山楂根8‑10份，胆草4‑6份，党参4‑6份，菊花3‑5份，牛骨60‑100份，冰糖2‑4份，绿茶提取液1‑2份，薄荷汁0.1‑0.5份，茶油20‑40份，盐10‑15份，水300‑500份。本发明专利技术通过添加绿茶提取液和薄荷汁，使螺蛳粉汤料带有茶香味，沁人心脾，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色。

A snail powder soup with tea flavor and its making process

The invention provides a snails powder soup with tea flavors and its making process, including the components of the following weight portion: 70 portions of snails meat, 8 eight angles, 20 parts, 10 ginger, 11 portions of pepper, 5 dry red pepper, 9 copies of chili pepper, 10 copies of fennel, 11 copies of cinnamon 6, clove branches, branches of cinnamon, and sweet scented cinnamon branches, 10 copies of fragrant kernels, 6 areca of areca, 10 parts of nutmeg, 10 portions of Hawthorn root 8, 6 gallbladder grass, 6 copies, 4 and 6 copies of chrysanthemum. By adding green tea extract and peppermint juice, the snails powder soup has a tea flavor, refreshing heart, stomach invigorating spleen and rich nutrition, and has obvious characteristics in the taste.

【技术实现步骤摘要】
一种带有茶香味的螺蛳粉汤料及其制作工艺
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种带有茶香味的螺蛳粉汤料及其制作工艺。
技术介绍
米粉(ricenoodle)是南方人喜爱的一种大米制品。南方人喜欢吃米粉就像北方人喜欢吃面条(noodle)一样普遍。螺蛳米粉是广西柳州地区的一种地方特色米粉，柳州螺蛳米粉是一种大米制品，呈圆形细条状，直径0.7～1.8毫米，它与桂林米粉、云南过桥米线、广州沙河粉同为中国南方地区具有鲜明地方饮食文化特色的米粉制品代表。因为烹制好的成品加入了螺蛳熬制的汤水一起食用，于是称为柳州螺蛳粉，简称螺蛳粉。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味，是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。螺蛳粉的味美主要因为它有着独特的汤料。传统的螺蛳粉汤料虽然美味，但没有什么特色。饮茶是很多中国人的喜好，研发一种带有茶香味的螺蛳粉汤料迫在眉睫。有鉴于此，有必要对现有技术中的螺蛳粉汤料及其制作工艺予以改进，以解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的一在于公开了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，在不影响螺蛳粉汤料原有口感的前提下，通过添加绿茶提取液和薄荷汁，使螺蛳粉汤料带有茶香味，沁人心脾，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色。为实现上述目的，本专利技术提供了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60-70份，八角8-10份，生姜10-20份，花椒10-11份，干红辣椒5-9份，小茴香5-10份，肉桂6-10份，丁香7-10份，桂枝6-7份，香砂仁6-10份，槟榔6-10份，白豆蔻8-10份，山楂根8-10份，胆草4-6份，党参4-6份，菊花3-5份，牛骨60-100份，冰糖2-4份，绿茶提取液1-2份，薄荷汁0.1-0.5份，茶油20-40份，盐10-15份，水300-500份。在一些实施方式中，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉65份，八角9份，生姜16份，花椒10.5份，干红辣椒7份，小茴香7份，肉桂8份，丁香9份，桂枝6.5份，香砂仁7份，槟榔8份，白豆蔻9份，山楂根9份，胆草5份，党参5份，菊花4份，牛骨80份，冰糖3份，绿茶提取液1.5份，薄荷汁0.3份，茶油30份，盐12份，水400份。在一些实施方式中，所述绿茶提取液采用的绿茶为碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁中的一种或者多种。本专利技术的目的二在于公开了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料的制作工艺，用以制作在不影响螺蛳粉汤料原有口感的前提下，带有茶香味，沁人心脾，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色的螺蛳粉汤料。为实现上述目的，本专利技术提供了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料的制作工艺，包括如下步骤：步骤一：将茶油烧开，加入螺蛳肉、八角、生姜、花椒、干红辣椒、小茴香、冰糖和盐进行翻炒3min-6min，待用；步骤二：将水烧开，再将肉桂、丁香、桂枝、香砂仁、槟榔、白豆蔻、山楂根、胆草、党参、菊花倒入水中，小火煎熬30min-40min，再过滤掉药渣；步骤三：将水烧开，将牛骨放入水中小火慢炖30min-60min，再依次加入步骤一、步骤二所制物料，继续小火慢炖10min-20min，并加入绿茶提取液、薄荷汁和盐。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术提供的带有茶香味的螺蛳粉汤料，在不影响螺蛳粉汤料原有口感的前提下，通过添加绿茶提取液和薄荷汁，使螺蛳粉汤料带有茶香味，沁人心脾，开胃健脾，营养丰富，在口感上有明显特色。具体实施方式下面结合各实施方式对本专利技术进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本专利技术的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本专利技术的保护范围之内。实施例一：本实施例公开了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60份，八角8份，生姜10份，花椒10份，干红辣椒5份，小茴香5份，肉桂6份，丁香7份，桂枝6份，香砂仁6份，槟榔6份，白豆蔻8份，山楂根8份，胆草4份，党参4份，菊花3份，牛骨60份，冰糖2份，绿茶提取液1份，薄荷汁0.1份，茶油20份，盐10份，水300份。所述绿茶提取液采用的绿茶为碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁中的一种或者多种。实施例二：本实施例公开了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉65份，八角9份，生姜16份，花椒10.5份，干红辣椒7份，小茴香7份，肉桂8份，丁香9份，桂枝6.5份，香砂仁7份，槟榔8份，白豆蔻9份，山楂根9份，胆草5份，党参5份，菊花4份，牛骨80份，冰糖3份，绿茶提取液1.5份，薄荷汁0.3份，茶油30份，盐12份，水400份。所述绿茶提取液采用的绿茶为碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁中的一种或者多种。实施例三：本实施例公开了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉70份，八角10份，生姜20份，花椒11份，干红辣椒9份，小茴香10份，肉桂10份，丁香10份，桂枝7份，香砂仁10份，槟榔10份，白豆蔻10份，山楂根10份，胆草6份，党参6份，菊花5份，牛骨100份，冰糖4份，绿茶提取液2份，薄荷汁0.5份，茶油40份，盐15份，水500份。所述绿茶提取液采用的绿茶为碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁中的一种或者多种。实施例四：本实施例公开了一种带有茶香味的螺蛳粉汤料的制作工艺，包括如下步骤：步骤一：将茶油烧开，加入螺蛳肉、八角、生姜、花椒、干红辣椒、小茴香、冰糖和盐进行翻炒3min-6min，具体地，翻炒5min，待用；步骤二：将水烧开，再将肉桂、丁香、桂枝、香砂仁、槟榔、白豆蔻、山楂根、胆草、党参、菊花倒入水中，小火煎熬30min-40min，具体地，小火煎熬35min，再过滤掉药渣；步骤三：将水烧开，将牛骨放入水中小火慢炖30min-60min，具体地，小火慢炖45min，再依次加入步骤一、步骤二所制物料，继续小火慢炖10min-20min，具体地，继续小火慢炖15min，并加入绿茶提取液、薄荷汁和盐。上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本专利技术的可行性实施方式的具体说明，它们并非用以限制本专利技术的保护范围，凡未脱离本专利技术技艺精神所作的等效实施方式或变更均应包含在本专利技术的保护范围之内。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60‑70份，八角8‑10份，生姜10‑20份，花椒10‑11份，干红辣椒5‑9份，小茴香5‑10份，肉桂6‑10份，丁香7‑10份，桂枝6‑7份，香砂仁6‑10份，槟榔6‑10份，白豆蔻8‑10份，山楂根8‑10份，胆草4‑6份，党参4‑6份，菊花3‑5份，牛骨60‑100份，冰糖2‑4份，绿茶提取液1‑2份，薄荷汁0.1‑0.5份，茶油20‑40份，盐10‑15份，水300‑500份。

【技术特征摘要】
1.一种带有茶香味的螺蛳粉汤料，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉60-70份，八角8-10份，生姜10-20份，花椒10-11份，干红辣椒5-9份，小茴香5-10份，肉桂6-10份，丁香7-10份，桂枝6-7份，香砂仁6-10份，槟榔6-10份，白豆蔻8-10份，山楂根8-10份，胆草4-6份，党参4-6份，菊花3-5份，牛骨60-100份，冰糖2-4份，绿茶提取液1-2份，薄荷汁0.1-0.5份，茶油20-40份，盐10-15份，水300-500份。2.根据权利要求1所述的带有茶香味的螺蛳粉汤料，其特征在于，包括由以下重量份数的组分组成：螺蛳肉65份，八角9份，生姜16份，花椒10.5份，干红辣椒7份，小茴香7份，肉桂8份，丁香9份，桂枝6.5份，香砂仁7份，槟榔8份，白豆蔻9份，山楂根9份，胆草5份，党参5份，菊花4份，牛...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾德法，刘清石，
申请(专利权)人：柳州市螺状元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45