The invention discloses a storage method of reducing the soybean DAB rate, which comprises the following aspects: (1) pretreatment, after the soybean pod is dried after the extraction, after the soybean is dried, the soybean is washed first, the soybean is irradiated with ultraviolet light, and then the germicidal gravel and soybean are mixed; (2) after being cooked at low temperature, the mixture will be mixed. Soybean in the cooling bin, first cooling and then into ethylene; (3) drying, the post mature mixed soybean into the drying box, open the valve into carbon dioxide for drying treatment; (4) light treatment, drying soybean in the dark room using high pressure sodium lamp stroboscopic treatment; (5) storage, storage room ground laid mixed fine sand, The dormant soybean was placed in the soaked sack and stacked. The storage temperature in the sack was measured regularly, and the storage chamber temperature and oxygen content were saved.
【技术实现步骤摘要】
一种降低大豆赤变的贮藏方法
本专利技术属于大豆储藏
,具体涉及一种降低大豆赤变的贮藏方法。
技术介绍
大豆,为豆科大豆属一年生草本植物,生长高度可达到30-90cm,黄绿色豆荚中含有2-5颗种子,种子呈现椭圆形或近球型,可用于豆制品加工、榨油、酱油酿造和蛋白质提取等;大豆原产于中国,为中国主要的粮食作物,其栽培历史已有五千年。大豆中蛋白质含量是猪肉的2倍,是鸡蛋的2.5倍,其中氨基酸含量比值与人体较为接近,人体容易吸收,并且其中含有较多的不饱和脂肪酸和膳食纤维,可阻止胆固醇吸收,具有预防动脉硬化、促进肠道蠕动、防止便秘和防癌抗癌等作用,具有较高的营养保健价值。但是,每年大豆储藏中变质,造成较大的浪费,大豆中所含有的丰富蛋白质,具有较强的亲水性,由于种皮较薄,储藏中吸附水分,容易发生霉变;大豆耐高温性较差,温度高易造成大豆中成分发生物理、化学和生物性质变化,导致大豆发芽率和出油率降低;并且在水分含量和温度高的条件下,蛋白质容易产生变性凝固,大豆中脂肪与蛋白质共存乳化状态遭到破坏,大豆子叶靠脐部位发生赤变,种子发芽率和出油率下降。
技术实现思路
本专利技术针对现有的问题:大豆中所含有的丰富蛋白质,具有较强的亲水性,由于种皮较薄,储藏中吸附水分,容易发生霉变;大豆耐高温性较差,温度高易造成大豆中成分发生物理、化学和生物性质变化,导致大豆发芽率和出油率降低;并且在水分含量和温度高的条件下,蛋白质容易产生变性凝固,大豆中脂肪与蛋白质共存乳化状态遭到破坏,大豆子叶靠脐部位发生赤变,种子发芽率和出油率下降。为解决上述问题,本专利技术提供了一种降低大豆赤变的贮藏的方法。 ...
【技术保护点】
一种降低大豆赤变率的贮藏方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)预处理:采摘后大豆荚晾晒2‑3天后脱粒得大豆,将大豆先进行盐水清洗,于阴凉处晾干,然后置于光照强度230‑270lux紫外光照下处理13‑16min,再将杀菌砾石与大豆混合,得混合大豆;(2)低温后熟:将混合大豆放入冷却仓内,降温至3‑7℃保持4‑6h,然后封闭冷却仓通入其容积9%‑12%的乙烯放置17‑20h,得后熟混合大豆;(3)烘干:将后熟混合大豆放入烘干箱内,打开阀门通入二氧化碳,先升温至47‑52℃烘制32‑35min,再降温至35‑40℃进行烘制,至大豆中水分含量在11%‑13%,制得烘干大豆;(4)光处理:烘干大豆平铺于暗室使用高压钠灯频闪处理,频次为10次/min,持续6‑8min,再使用光照强度为150‑170lux紫外光照射23‑26min,得休眠大豆;(5)贮藏:储藏室地面铺设2‑3cm后的混合细沙,将休眠大豆装入浸渍麻袋中进行堆放,每层4袋,堆叠8‑10层,并每3‑4天抽测每堆上、中、下位置袋中大豆温度,当温差高于环境温度5℃以上时将大豆转移至上风口放置,储藏室温度为8‑12℃,氧气含量3%‑5%。
【技术特征摘要】
1.一种降低大豆赤变率的贮藏方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)预处理:采摘后大豆荚晾晒2-3天后脱粒得大豆,将大豆先进行盐水清洗,于阴凉处晾干,然后置于光照强度230-270lux紫外光照下处理13-16min,再将杀菌砾石与大豆混合,得混合大豆;(2)低温后熟:将混合大豆放入冷却仓内,降温至3-7℃保持4-6h,然后封闭冷却仓通入其容积9%-12%的乙烯放置17-20h,得后熟混合大豆;(3)烘干:将后熟混合大豆放入烘干箱内,打开阀门通入二氧化碳,先升温至47-52℃烘制32-35min,再降温至35-40℃进行烘制,至大豆中水分含量在11%-13%,制得烘干大豆;(4)光处理:烘干大豆平铺于暗室使用高压钠灯频闪处理,频次为10次/min,持续6-8min,再使用光照强度为150-170lux紫外光照射23-26min,得休眠大豆;(5)贮藏:储藏室地面铺设2-3cm后的混合细沙,将休眠大豆装入浸渍麻袋中进行堆放,每层4袋,堆叠8-10层,并每3-4天抽测每堆上、中、下位置袋中大豆温度,当温差高于环境温度5℃以上时将大豆转移至上风口放置,储藏室温度为8-12℃,氧气含量3%-5%。2.如权利要求1所述的降低大豆赤变率的贮藏方法,其特征在于,步骤(1)所述的盐水清洗,其中盐水质量浓度为0.5%-...
【专利技术属性】
技术研发人员:胡本号,
申请(专利权)人:蚌埠市禹会区马城胡本号家庭农场,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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