一种巧克力曲奇饼干及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种巧克力曲奇饼干及其制备方法，由下述原材料组成：黄油、起酥油、白糖、红糖、蛋液、香草精、低筋面粉、巧克力豆、碎胡桃肉、天麻多糖、盐、竹茹提取物、苏打粉、红景天苷。本发明专利技术添加了天麻多糖、红景天苷、竹茹提取物作为功效成分，使制得的曲奇饼干具有清除过量自由基、抗氧化、改善血液循环和促进新陈代谢的作用。其次，本发明专利技术制得的曲奇饼干成分天然安全、无毒副作用，且口感松脆、香甜宜人，作为休闲保健零食长期食用，达到延缓皮肤衰老、改善气色、减少皮肤问题的发生的效果，有助于解决众多爱美女性的困扰，具有广阔的市场前景。

A chocolate cookie and its preparation method

The invention belongs to the field of food processing technology, in particular to a chocolate cookie biscuit and its preparation method. It consists of the following raw materials: butter, shortening, sugar, brown sugar, egg liquid, vanilla essence, low gluten flour, chocolate bean, broken walnut meat, Gastrodia elata polysaccharide, salt, bamboo extract, soda powder, Salidroside . The invention adds the polysaccharides of Gastrodia elata, salidroside and bamboo extract as the functional ingredients, so that the cookies made have the effect of removing excess free radicals, antioxidation, improving blood circulation and promoting metabolism. Secondly, the cookies made by this invention have natural safety, non-toxic and side effects, and the taste is crisp, sweet and pleasant. As a long-term food for leisure health snacks, the cookies can delay skin aging, improve air color and reduce skin problems, and help to solve the plagued beauty of many people and have a broad market. Prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种巧克力曲奇饼干及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种巧克力曲奇饼干及其制备方法。
技术介绍
皮肤老化是由自然因素或非自然因素造成的皮肤衰老现象。人出生后皮肤组织日益发达，功能逐渐活跃，当到达某种年龄就会开始退化，皮肤组织的成长期一般结束于25岁左右。皮肤老化现象主要表现为皮肤组织衰退和生理功能低下。皮肤组织衰退指皮肤的厚度随着年龄的增加，皮肤表面变硬，失去光泽，甚至会由于弹力纤维与胶原纤维发生变化而逐渐失去皮肤弹性与张力，更进一步导致皮肤松弛与皱纹产生。生理功能低下指由于皮脂腺、汗腺功能衰退，汗液与皮脂排除减少，皮肤逐渐失去昔日光泽而变得干燥。虽然皮肤老化不会造成对生命健康的威胁，但是随着社会发展进步，人们越来越开始注重仪容仪表，老化而失去光泽的皮肤，容易使人产生自卑情绪，甚至影响工作、生活状态。为了延缓皮肤老化，许多爱美人士不惜重金购买美容产品或者接受美容外科手术，但是，现代流行的美容方式中潜在的对人体健康的威胁，如毒副作用、机械损伤作用等，渐渐引起人们的关注，成为人们所担心的困扰。因此，如何安全有效地延缓皮肤衰老，满足人们的爱美之心成为当今社会热议的问题。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种巧克力曲奇饼干及其制备方法，添加了天麻多糖、红景天苷、竹茹提取物作为功效成分，使制得的曲奇饼干具有清除过量自由基、抗氧化、改善血液循环和促进新陈代谢的作用，长期食用，有助于延缓皮肤衰老，改善肤色，减少皮肤问题的发生。本专利技术可以通过以下技术方案来实现：一种巧克力曲奇饼干，由以下重量份的原材料组成：黄油100～120份、起酥油100～120份、白糖100～120份、红糖100～120份、蛋液20～30份、香草精2～5份、低筋面粉100～125份、巧克力豆150～170份、碎胡桃肉60～80份、天麻多糖1～2份、盐1～3份、竹茹提取物1～2份、苏打粉2～5份、红景天苷1～2份。优选地，一种巧克力曲奇饼干，由以下重量份的原材料组成：黄油110份、起酥油110份、白糖110份、红糖110份、蛋液25份、香草精3.5份、低筋面粉112.5份、巧克力豆160份，碎胡桃肉70份、天麻多糖1.5份、盐2份、竹茹提取物1.5份、苏打粉3.5份、红景天苷1.5份。优选地，所述天麻多糖的制备方法为：a.取天麻粉，按料液比为1:8加入蒸馏水，在60℃提取2次，每次2h，过滤，合并滤液，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，得到天麻粗多糖提取物；b.取天麻粗多糖提取物，加入0.1％木瓜蛋白酶，于60℃酶解3h后，与由正丁醇:氯仿＝1:5组成的Sevage溶液按5:1的比例混合，剧烈振荡20min，离心，重复除蛋白至有机层无沉淀出现，得上清液；c.取上清液用蒸馏水透析48h后，通过DEAE-52纤维素柱，收集洗脱液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，然后加入无水乙醇至含醇量80％，静置24h，经3000r/min离心15min，取沉淀依次用无水乙醇、丙酮、无水乙醚洗涤，然后于-55℃下冷冻干燥，得到天麻多糖。优选地，所述红景天苷的制取方法为：a.取红景天粉碎过40目筛，按料液比为1:7加入蒸馏水，在70℃下提取2次，每次2h，合并提取液，过滤，得红景天粗提取物；b.向红景天粗提取物加入95％乙醇至含醇量80％，静置30min，经5000r/min离心20min，旋转蒸发浓缩除去乙醇，得浓缩液；c.取浓缩液加水调节至上样浓度为5mg/mL，以上样量为210mL，1mL/min的流速通过SP825大孔树脂柱，然后用100mL蒸馏水洗脱，再用240mL的20％乙醇洗脱，收集乙醇洗脱液，旋转蒸发浓缩除去乙醇，于-55℃真空冷冻干燥，得到红景天苷。优选地，所述竹茹提取物的制备方法为：取竹茹药材加入由苯:乙醇＝2:1组成的混合溶剂，在80℃热回流脱蜡处理6h，然后置于60℃烘箱中烘干16h，称取脱蜡后的原料500g，按料液比为1:15加入蒸馏水，在100℃下回流提取2.5h，过滤，取滤液加入4倍体积的无水乙醇，于4℃静置12h，取沉淀用80％乙醇洗涤，将沉淀加蒸馏水溶解至浓度为100mg/mL，在40℃蒸去乙醇，经8000r/min离心10min，取上清液过0.22μm微孔滤膜，取滤液加入无水乙醇至含醇量80％，于4℃冰箱中冷藏12h，取沉淀依次用95％乙醇、无水乙醇洗涤至接近无色，挥干溶剂，于-55℃冷冻干燥，得到竹茹提取物。本专利技术还提供一种巧克力曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：(1)将黄油于室温软化后，加入起酥油、白砂糖和红糖混合搅拌至完全溶解，再加入蛋液和香草精，搅拌均匀至起泡；(2)将过筛的低筋面粉、天麻多糖、竹茹提取物、红景天苷、盐和苏打粉加入步骤(1)中，搅拌均匀成面团，再加入巧克力豆、碎胡桃肉搅拌均匀，静置醒发15～30min；(3)将步骤(2)醒发好的面团装入裱花袋中，在刷油的烤盘中挤注成型，以190℃烘烤10～15min，取出，放凉，得到本专利技术巧克力曲奇饼干。本专利技术所述各主要功效成分作用机理如下：天麻多糖可显著提高超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制丙二醛的含量，消除过量的自由基，从而起到延缓细胞衰老的作用。红景天苷可提高抗氧化酶、谷胱甘肽、过氧化氢酶的浓度活性，使丙二醛的含量降低，从而具有增加人角质形成细胞内抗氧化酶活性、抑制脂质过氧化反应、抗氧化及抗皮肤光老化作用。竹茹提取物具有增强细胞抗氧化能力的作用，可加速新陈代谢、改善血液循环、增强细胞活力，促进皮肤细胞增殖，并增强皮肤细胞的抗氧化能，从而具有延缓皮肤衰老的作用。将天麻、红景天、竹茹等有效活性成分复配，能增强皮肤的抗氧化能力，清除过多的自由基，从而能延长皮肤细胞的寿命，增强抗衰老能力，延缓皮肤的衰老过程。本专利技术具备以下有益效果：本专利技术提供的一种巧克力曲奇饼干及其制备方法，添加了天麻多糖、红景天苷、竹茹提取物作为功效成分，使制得的曲奇饼干具有清除过量自由基、抗氧化、改善血液循环和促进新陈代谢的作用。其次，本专利技术制得的曲奇饼干成分天然安全、无毒副作用，且口感松脆、香甜宜人，作为休闲保健零食长期食用，达到延缓皮肤衰老、改善气色、减少皮肤问题的发生的效果，有助于解决众多爱美女性的困扰，具有广阔的市场前景。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种巧克力曲奇饼干，由以下重量份的原材料组成：黄油100份、起酥油100份、白糖100份、红糖100份、蛋液20份、香草精2份、低筋面粉100份、巧克力豆150份，碎胡桃肉60份、天麻多糖1份、盐1份、竹茹提取物1份、苏打粉2份、红景天苷1份。所述天麻多糖的制备方法为：a.取天麻粉，按料液比为1:8加入蒸馏水，在60℃提取2次，每次2h，过滤，合并滤液，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，得到天麻粗多糖提取物；b.取天麻粗多糖提取物，加入0.1％木瓜蛋白酶，于60℃酶解3h后，与由正丁醇:氯仿＝1:5组成的Sevage溶液按5:1的比例混合，剧烈振荡20min，离心，重复除蛋白至有机层无沉淀出现，得上清液；c.取上清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：黄油100～120份、起酥油100～120份、白糖100～120份、红糖100～120份、蛋液20～30份、香草精2～5份、低筋面粉100～125份、巧克力豆150～170份，碎胡桃肉60～80份、天麻多糖1～2份、盐1～3份、竹茹提取物1～2份、苏打粉2～5份、红景天苷1～2份。

【技术特征摘要】
1.一种巧克力曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：黄油100～120份、起酥油100～120份、白糖100～120份、红糖100～120份、蛋液20～30份、香草精2～5份、低筋面粉100～125份、巧克力豆150～170份，碎胡桃肉60～80份、天麻多糖1～2份、盐1～3份、竹茹提取物1～2份、苏打粉2～5份、红景天苷1～2份。2.根据权利要求1所述的一种巧克力曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份的原材料组成：黄油110份、起酥油110份、白糖110份、红糖110份、蛋液25份、香草精3.5份、低筋面粉112.5份、巧克力豆160份，碎胡桃肉70份、天麻多糖1.5份、盐2份、竹茹提取物1.5份、苏打粉3.5份、红景天苷1.5份。3.根据权利要求1或2所述的一种巧克力曲奇饼干，其特征在于，所述天麻多糖的制备方法为：a.取天麻粉，按料液比为1:8加入蒸馏水，在60℃提取2次，每次2h，过滤，合并滤液，取滤液经3000r/min离心15min，取上清液旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，得到天麻粗多糖提取物；b.取天麻粗多糖提取物，加入0.1％木瓜蛋白酶，于60℃酶解3h后，与由正丁醇:氯仿＝1:5组成的Sevage溶液按5:1的比例混合，剧烈振荡20min，离心，重复除蛋白至有机层无沉淀出现，得上清液；c.取上清液用蒸馏水透析48h后，通过DEAE-52纤维素柱，收集洗脱液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，然后加入无水乙醇至含醇量80％，静置24h，经3000r/min离心15min，取沉淀依次用无水乙醇、丙酮、无水乙醚洗涤，然后于-55℃下冷冻干燥，得到天麻多糖。4.根据权利要求1或2所述的一种巧克力曲奇饼干，其特征在于，所述红景天苷的制取方法为：a.取红景天粉碎过40目筛，按料液比为1:7加入蒸馏水，在70℃下提取2次，每...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：广州聚澜健康产业研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44