一种小建中汤饴糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种小建中汤饴糖及其制备方法。本发明专利技术配方采用炙甘草60‑80份、桂枝60‑80份、大枣30‑50份、芍药80‑120份、生姜30‑50份、白砂糖100份、麦芽糖150份、150份淀粉、水适量，再在制备过程中加入特制的发酵后的乳酸菌粉和复合酶制剂，通过一定的加工工艺制备而成。本发明专利技术制得的产品本发明专利技术产品食用方便，配方各组分协同作用促进机体对活性成分的吸收与利用，提高了药物活性组分的利用率，与等量传统小建中汤剂相比，对脾胃调理和气虚补益具有更好的治疗效果，其特点为柔、韧、弹，产品组织细腻，甘美爽口，清香纯正，不粘牙，具有极好的推广应用价值。

A caramel Xiaojianzhong Decoction and preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种小建中汤饴糖及其制备方法
本专利技术涉及一种小建中汤饴糖及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。中医上饴糖味甘，性温，能补中缓急，润肺止咳，解毒，对于肺燥咳嗽以及脾胃阳虚或气虚所引起的脘腹疼痛，有一定的疗效。远在东汉时期的张仲景在《伤寒论》中就将饴糖入药方，与桂枝、炙甘草、大枣、芍药、生姜共同组成具有温中补虚，和里缓急的小建中汤剂。该药具有温中补虚缓急之中，蕴有柔肝理脾，益阴和阳之意，用之可使中气强健，阴阳气血生化有源。虽然饴糖用于药用制备的小建中汤对各脾胃失和的症状具有明显的效果，但其使用常规中药汤剂的制备方法制备，其保存及食用都比较麻烦，不适宜大批量工业生产和保存，所制汤剂食用口感药材味较为浓郁，食用口感较差。
技术实现思路
针对现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种小建中汤饴糖。该饴糖在传统小建中汤剂配方的基础上，加入了适宜的经特定培养基培养发酵后的乳酸菌粉，对初步获得的中药液进行了大孔树脂吸附处理，去除异味和较重的颜色，经过后续加工形成适宜可口，方便食用，且对人体脾胃适合，气虚所引起的脘腹疼痛具有很好的疗效。本专利技术还提供了一种小建中汤饴糖的制备方法。本专利技术采用以下技术方案：一种小建中汤饴糖，其特征在于，它是由以下方法制备的：1）称取炙甘草60-80份、桂枝60-80份、大枣30-50份、芍药80-120份、生姜30-50份原料药，加入8倍重量的冷水浸泡1-2小时后开火煎煮，先以武火烧至沸腾后再文火煎煮30分钟，过滤得一次滤液；向滤渣中继续加入3倍量冷水煎煮至沸腾后35分钟，过滤得二次滤汁；将一、二次滤汁合并得中药液，向所得中药液中加入总重量0.5%的D354大孔弱碱性吸附树脂静置24小时后过滤，滤液储藏备用；2）将小麦粉、花生饼粉、地瓜粉、山药粉按照重量比为1:0.8:2:3的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；3）将市售乳酸菌菌种活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（2）所制的固体培养基中发酵培养后于65℃烘箱烘干，粉磨得到菌粉；4）将白砂糖100份、麦芽糖150份加入搅拌锅中，加入适量水搅拌溶解，溶解后过滤，得到糖液；然后向糖液中加入150份淀粉，搅拌均匀后再加入混合液总重量0.05-0.08%的复合酶制剂，加热至85-90℃，并保持在该温度下搅拌反应40-50分钟，之后继续加热糊化达到规定柔韧程度；5）将步骤（3）所得菌粉20份加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（4）所得的糊化后的糖体上，然后置于30-35℃恒温下培养12小时；6）将经过步骤5）培养后的糖体继续加热至120-130℃熬煮，熬煮3个小时之后将步骤1）所得中药滤液加入熬煮后的糖体中搅拌均匀后出锅，然后冷却至35-40℃后放入糖块成型机压制成型即得产品；所述份均为重量份。所述步骤2）中营养液为维生素C、葡萄糖、水按照0.3:1:3的比例配置而成。所述步骤4）中复合酶制剂为α-淀粉酶90%和普鲁兰酶10%组成。一种小建中汤饴糖的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：1）称取炙甘草60-80份、桂枝60-80份、大枣30-50份、芍药80-120份、生姜30-50份原料药，加入8倍重量的冷水浸泡1-2小时后开火煎煮，先以武火烧至沸腾后再文火煎煮30分钟，过滤得一次滤液；向滤渣中继续加入3倍量冷水煎煮至沸腾后35分钟，过滤得二次滤汁；将一、二次滤汁合并得中药液，向所得中药液中加入总重量0.5%的D354大孔弱碱性吸附树脂静置24小时后过滤，滤液储藏备用；2）将小麦粉、花生饼粉、地瓜粉、山药粉按照重量比为1:0.8:2:3的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；3）将市售乳酸菌菌种活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（2）所制的固体培养基中发酵培养后于65℃烘箱烘干，粉磨得到菌粉；4）将白砂糖100份、麦芽糖150份加入搅拌锅中，加入适量水搅拌溶解，溶解后过滤，得到糖液；然后向糖液中加入150份淀粉，搅拌均匀后再加入混合液总重量0.05-0.08%的复合酶制剂，加热至85-90℃，并保持在该温度下搅拌反应40-50分钟，之后继续加热糊化达到规定柔韧程度；5）将步骤（3）所得菌粉20份加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（4）所得的糊化后的糖体上，然后置于30-35℃恒温下培养12小时；6）将经过步骤5）培养后的糖体继续加热至120-130℃熬煮，熬煮3个小时之后将步骤1）所得中药滤液加入熬煮后的糖体中搅拌均匀后出锅，然后冷却至35-40℃后放入糖块成型机压制成型即得产品；所述份均为重量份。所述步骤2）中营养液为维生素C、葡萄糖、水按照0.3:1:3的比例配置而成。所述步骤4）中复合酶制剂为α-淀粉酶90%和普鲁兰酶10%组成。本专利技术中在原有小建中汤配方的基础上，加入经过特定培养基发酵培养的乳酸菌粉，由于乳酸菌经发酵后会产生多种有益身体健康的物质，有一些是酶类物质，可以合理补充人体内的酶含量，也能促进机体对饴糖整个配方组分中活性物质的吸收与利用，提高了配方组分对机体的治疗效果。同时本专利技术饴糖中还含有复合酶制剂，可以饴糖克服生产中以普通α-淀粉酶作为糖化剂所得饴糖糖浆的葡萄糖含量偏高，熬温低、糖组分比例失调，糖的口感淡薄、以及保湿性差的缺点。本专利技术的有益效果是：本专利技术配方简单合理，采用将特定培养基发酵培养的乳酸菌与中药搭配使用，促进机体对活性成分的吸收与利用，提高了药物活性组分的利用率，与等量传统小建中汤剂相比，对脾胃调理和气虚补益具有更好的治疗效果。同时合理配置的配方和工艺制备改善了传统小建中汤剂口服口感差的缺陷。采用特定优化后的工艺制备成休闲糖果食品，食用口感好，食用方便，使因脾胃失和或气虚造成困扰的人随时随地中即可携带食用口感佳的饴糖，普通消费者食用后也可调理机体。该产品经过特定工艺制备，其特点为柔、韧、弹，产品组织细腻，甘美爽口，清香纯正，不粘牙，具有极好的推广应用价值。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术的配方做进一步的详细说明。实施例1一种小建中汤饴糖，配方如下：炙甘草60份、桂枝60份、大枣30份、芍药80份、生姜30份、白砂糖100份、麦芽糖150份、150份淀粉、水适量。上述饴糖的制备方法如下：1）称取炙甘草60份、桂枝60份、大枣30份、芍药80份、生姜30份原料药，加入8倍重量的冷水浸泡1-2小时后开火煎煮，先以武火烧至沸腾后再文火煎煮30分钟，过滤得一次滤液；向滤渣中继续加入3倍量冷水煎煮至沸腾后35分钟，过滤得二次滤汁；将一、二次滤汁合并得中药液，向所得中药液中加入总重量0.5%的D354大孔弱碱性吸附树脂静置24小时后过滤，滤液储藏备用；2）将小麦粉、花生饼粉、地瓜粉、山药粉按照重量比为1:0.8:2:3的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；3）本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小建中汤饴糖，其特征在于，它是由以下方法制备的：1）称取炙甘草60‑80份、桂枝60‑80份、大枣30‑50份、芍药80‑120份、生姜30‑50份原料药，加入8倍重量的冷水浸泡1‑2小时后开火煎煮，先以武火烧至沸腾后再文火煎煮30分钟，过滤得一次滤液；向滤渣中继续加入3倍量冷水煎煮至沸腾后35分钟，过滤得二次滤汁；将一、二次滤汁合并得中药液，向所得中药液中加入总重量0.5%的D354大孔弱碱性吸附树脂静置24小时后过滤，滤液储藏备用；2）将小麦粉、花生饼粉、地瓜粉、山药粉按照重量比为1:0.8:2:3的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH 值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；3）将市售乳酸菌菌种活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（2）所制的固体培养基中发酵培养后于65℃烘箱烘干，粉磨得到菌粉；4）将白砂糖100份、麦芽糖150份加入搅拌锅中，加入适量水搅拌溶解，溶解后过滤，得到糖液；然后向糖液中加入150份淀粉，搅拌均匀后再加入混合液总重量0.05‑0.08%的复合酶制剂，加热至85‑90℃，并保持在该温度下搅拌反应40‑50分钟，之后继续加热糊化达到规定柔韧程度；5）将步骤（3）所得菌粉加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（4）所得的糊化后的糖体上，然后置于30‑35℃恒温下培养12小时；6）将经过步骤5）培养后的糖体继续加热至120‑130℃熬煮，熬煮3个小时之后将步骤1）所得中药滤液加入熬煮后的糖体中搅拌均匀后出锅，然后冷却至35‑40℃后放入糖块成型机压制成型即得产品；所述份均为重量份。...

【技术特征摘要】
1.一种小建中汤饴糖，其特征在于，它是由以下方法制备的：1）称取炙甘草60-80份、桂枝60-80份、大枣30-50份、芍药80-120份、生姜30-50份原料药，加入8倍重量的冷水浸泡1-2小时后开火煎煮，先以武火烧至沸腾后再文火煎煮30分钟，过滤得一次滤液；向滤渣中继续加入3倍量冷水煎煮至沸腾后35分钟，过滤得二次滤汁；将一、二次滤汁合并得中药液，向所得中药液中加入总重量0.5%的D354大孔弱碱性吸附树脂静置24小时后过滤，滤液储藏备用；2）将小麦粉、花生饼粉、地瓜粉、山药粉按照重量比为1:0.8:2:3的比例配料后放入微生物发酵罐中搅拌均匀，向其中加入总重量比为10%的营养液并调节pH值至4.5～5.5，经灭菌处理，得到所述固体培养基；3）将市售乳酸菌菌种活化培养后按照0.2%的接种量接种于步骤（2）所制的固体培养基中发酵培养后于65℃烘箱烘干，粉磨得到菌粉；4）将白砂糖100份、麦芽糖150份加入搅拌锅中，加入适量水搅拌溶解，溶解后过滤，得到糖液；然后向糖液中加入150份淀粉，搅拌均匀后再加入混合液总重量0.05-0.08%的复合酶制剂，加热至85-90℃，并保持在该温度下搅拌反应40-50分钟，之后继续加热糊化达到规定柔韧程度；5）将步骤（3）所得菌粉加入到3倍重量的水中搅拌均匀后，用喷壶均匀喷洒于步骤（4）所得的糊化后的糖体上，然后置于30-35℃恒温下培养12小时；6）将经过步骤5）培养后的糖体继续加热至120-130℃熬煮，熬煮3个小时之后将步骤1）所得中药滤液加入熬煮后的糖体中搅拌均匀后出锅，然后冷却至35-40℃后放入糖块成型机压制成型即得产品；所述份均为重量份。2.根据权利要求1所述的饴糖，其特征在于，所述步骤2）中营养液为维生素C、葡萄糖、水按照0.3:1:3的比例配置而成。3.根据权利要求1所述的饴糖，其特征在于，所述步骤4）中复合酶制剂为α-淀粉酶90%和普鲁兰酶10%组成。4.一种权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：盛秀群，
申请(专利权)人：盛秀群，
类型：发明
国别省市：山东,37