The invention discloses a mountain of Perilla mellow flavor salty kohlrabi, with mountain perilla and kohlrabi as raw material, adding Dendrobium, flower Usnea, make a mountain of Perilla mellow flavor salty kohlrabi. It makes full use of the nutritional value of mountain perilla, kohlrabi, synergistic and traditional Chinese medicine, with mutual compatibility, cooling blood to stop bleeding, diuresis and fluid effect. In the invention, the raw materials of fermented wine yeast at the beginning of the accumulation, the effective removal of the thistle the bitter taste of the finished product is sweet and crisp, unique flavor, its outstanding health-care function, easy to save, long-term consumption can significantly improve tianjininjury thirsty people discomfort. Its production process is simple, easy to realize, and the economic and social benefits are remarkable. It provides a new way for farmers to get rid of poverty.
【技术实现步骤摘要】
一种山苏子醇香风味咸擘蓝本申请为申请号201610508821.5、申请日2016年7月2日、专利技术名称为“一种刺儿菜醇香风味咸擘蓝”的分案申请。
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及以刺儿菜、擘蓝为原料,加入具有保健功效的中药材,制得的一种刺儿菜醇香风味咸擘蓝。
技术介绍
刺儿菜,多年生草本,具匍匐根茎。基生叶和中部茎叶椭圆形、长椭圆形或椭圆状倒披针形,顶端钝或圆形,基部楔形,有时有极短的叶柄,通常无叶柄,长7-15厘米,宽1.5-10厘米,上部茎叶渐小,椭圆形或披针形或线状披针形,或全部茎叶不分裂,叶缘有细密的针刺,针刺紧贴叶缘。刺儿菜味甘、苦,性凉,归心、肝经,具有凉血止血、祛瘀消肿的功效,常用于衄血、吐血、尿血、便血、崩漏下血、外伤出血、痈肿疮毒。擘蓝,又称“球茎甘蓝”。十字花科,二年生草本植物。叶柄细长,叶长卵圆形,有波状缺刻或裂片。茎膨大成扁球形,肉质。高30-60厘米,全体无毛,带粉霜。茎短,在离地面2-4厘米处膨大成一个实心长圆球体或扁球体,绿色,其上集生叶。基生叶叶片略厚,宽卵形至长圆形,边缘有不规则裂齿,常有少数小裂片;茎生叶长圆形至线状长圆形,边缘具不规则锯齿。擘蓝味甘、辛、微苦,性温,具有利水消肿的功效,常用于热毒风肿、脾虚火盛、小便淋浊、大便下血、止渴化痰、脑漏、鼻疳、中风不语、食积、痰积、恶疮。石斛,茎直立,肉质状肥厚,稍扁的圆柱形,上部多少回折状弯曲,基部明显收狭,不分枝,具多节,节有时稍肿大;节间多少呈倒圆锥形,干后金黄色。叶革质,长圆形,先端钝并且不等侧2裂,基部具抱茎的鞘。石斛味甘、淡、微咸,性寒,归胃、肾、肺经,具有 ...
【技术保护点】
一种山苏子醇香风味咸擘蓝,其特征在于,采用以下步骤制作:A.山苏子预处理:取山苏子嫩茎叶,放入洗涤槽,用流动水清洗干净,沥去体表水,加入山苏子重1.8%的果酒酵母、4%的白砂糖,密封静置发酵,发酵至酒精含量达0.4%重量比,结束发酵;B.擘蓝预处理:取表皮完整的新鲜擘蓝,放入洗涤槽,用流动清水冲洗干净,放入斩切机切成厚0.5‑1厘米、宽2‑3厘米、长4‑6厘米的片状;C.盐水制作:取适量清水,大火烧开,放入水重20%的粗盐,均匀化开,自然放凉;D.中药材预处理:按重量比例取中药材石斛20%、花松萝13%、茵陈蒿15%、半拉子10%、玉竹16%、白菖12%、华山参14%,加入原料中药材重12倍的水,浸泡3小时,再煎煮60分钟,后连同煎煮液一起,放入打浆机制成中药浆,再入浆渣分离机,制得中药汁;E.腌制:取发酵的山苏子120kg、擘蓝片400kg、泡椒28kg、红椒片28kg,混合搅拌均匀,放入发酵罐,再倒入配好的凉盐水250kg,最后加入中药汁6kg、白醋5kg、白砂糖6kg、维生素C片0.5kg,密封腌制25天;F.脱盐:腌制结束,取出山苏子、擘蓝片,用清水浸泡30分钟,清洗干净;G. ...
【技术特征摘要】
1.一种山苏子醇香风味咸擘蓝,其特征在于,采用以下步骤制作:A.山苏子预处理:取山苏子嫩茎叶,放入洗涤槽,用流动水清洗干净,沥去体表水,加入山苏子重1.8%的果酒酵母、4%的白砂糖,密封静置发酵,发酵至酒精含量达0.4%重量比,结束发酵;B.擘蓝预处理:取表皮完整的新鲜擘蓝,放入洗涤槽,用流动清水冲洗干净,放入斩切机切成厚0.5-1厘米、宽2-3厘米、长4-6厘米的片状;C.盐水制作:取适量清水,大火烧开,放入水重20%的粗盐,均匀化开,自然放凉;D.中药材预处理:按重量比例取中药材石斛20%、花松萝13%、茵陈蒿15%、半拉子10%、玉竹16%、白菖12%、华山参14%,加入原料中药材重12倍的水,浸泡3小时,再煎煮60分钟,后连同煎煮液一起,放入打浆机制成中药浆,再入浆渣分...
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