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一种酶法改性乳蛋白的方法及其应用，涉及乳品生物技术。本发明提出了复合酶“一步法”的酶法改性乳蛋白工艺，采用固定化复合酶结合离子调控蛋白质结构和加热处理技术对乳蛋白进行选择性地水解乳蛋白中的α↓［ｓ］－酪蛋白和β－乳球蛋白，使α↓［ｓ］－酪蛋...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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