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本发明公开了一种原位判定混合酿造体系中风味功能微生物的方法，属于微生物技术领域。本发明主要包括以下步骤：（1）通过酵母26S?rDNA?D1/D2区PCR-DGGE指纹图谱分析确定发酵过程酵母群落结构；（2）测定不同发酵过程挥发性产物；（3...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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