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一种促熟切达干酪制备方法技术
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文档序号:9349628
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本发明涉及的是一种促熟切达干酪制备方法,这种促熟切达干酪制备方法为:一、制备凝乳,二、凝乳切割,三、升温热烫,四、排乳清,收集凝乳块;五、堆酿质构化;六、粉碎拌干盐;七、添加微胶囊化复合酶,向步骤六粉碎后的凝块中添加微胶囊化复合酶,微胶囊化...
该专利属于黑龙江八一农垦大学所有,仅供学习研究参考,未经过黑龙江八一农垦大学授权不得商用。
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