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本发明公开了一种杨梅醋的加工工艺，所述加工工艺的步骤如下：A)原料预处理；B)发酵：在杨梅原浆中接种0.8%的酵母驯化种子液，在28℃下酒精发酵4天，此时，酒精度在5%左右，再接种酸度净增值为0.74%的耐高酸醋酸菌驯化种子液，进行醋酸发酵...该专利属于苏州苏东庭生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过苏州苏东庭生物科技有限公司授权不得商用。
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本发明公开了一种杨梅醋的加工工艺，所述加工工艺的步骤如下：A)原料预处理；B)发酵：在杨梅原浆中接种0.8%的酵母驯化种子液，在28℃下酒精发酵4天，此时，酒精度在5%左右，再接种酸度净增值为0.74%的耐高酸醋酸菌驯化种子液，进行醋酸发酵...