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本发明提供了一种奶酪的制备方法，包括将鲜牛奶的总干含量调整至其质量的１３～２０％，均质、８５～９５℃杀菌５～１５分钟，按照凝乳剂∶牛奶＝１∶７～１０（ｖ／ｖ）的比例向牛奶中添加凝乳剂，将牛奶混合物置于４０～８０℃发酵３０～６０分钟，而后在４...
该专利属于北京三元食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过北京三元食品股份有限公司授权不得商用。

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