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本发明涉及一种海地瓜抗氧化多肽的制备方法。现有用自溶及蛋白酶复合酶解制备海地瓜抗氧化多肽的研究甚少。该方法是将清洗干净的海地瓜在低于4℃下斩拌切碎，加入等体积去离子水，混匀，调pH值至5.0～7.0，45～60℃自溶酶解8～14h，然后煮沸...该专利属于浙江大学舟山海洋研究中心;舟山瑞洋水产品研发有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过浙江大学舟山海洋研究中心;舟山瑞洋水产品研发有限公司授权不得商用。