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本发明涉及一种四川榨菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)选料分类；2)串菜；3)晾架风干；4)下架；5)压榨：头腌时下架菜块必须当天下池，防止堆积发烧，头腌每100公斤用盐4公斤，拌和均匀下池，层层压紧排气，早晚追压，头腌约需72小时...
该专利属于刘水燕所有，仅供学习研究参考，未经过刘水燕授权不得商用。

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