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本发明公开了一种低氨基甲酸乙酯客家娘酒及其生产方法。该方法先将糯米用清水浸泡；将浸泡后的糯米用蒸汽蒸煮至饭粒不呈白心；冷却；再加入相当于糯米重量2‰-5‰的麦曲，3％-8％的红曲，2‰-5‰的酒曲；拌匀，入缸；在32-38℃温度条件下进行前...
该专利属于仲恺农业工程学院所有，仅供学习研究参考，未经过仲恺农业工程学院授权不得商用。

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