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本发明提供了一种黄豆闷酱的制作工艺，在常规的发酵、晒制程序之后，增加闷制程序，可以有效地调节酱料内的水分，确保酱料内和外部的水分相平衡。同时，经过闷制的黄豆酱，色泽浓黑发亮，口感更为醇厚，辣味也更为劲道，特别适宜于在南方尤其是皖南地区进行制...
该专利属于阳良明所有，仅供学习研究参考，未经过阳良明授权不得商用。

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