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本发明涉及一种防止蒜泥变绿的方法，是在蒜泥加工过程中，通过向蒜泥中添加茶多酚，抑制绿变反应，防止蒜泥绿变。本发明可以长期保持蒜泥白色，不发生绿变；可用于保鲜蒜泥、蒜泥罐头、速冻蒜泥、蒜泥调味品等食品的生产。本发明方法操作简便、安全，护色效果...
该专利属于山东农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过山东农业大学授权不得商用。

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