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本发明提供了一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法包括：（a）对蛋黄液实施机械分散；（b）按照重量体积比（g/ml）蛋黄液：磷脂酶A2=100:0.01-0.05向蛋黄液中添加磷脂酶A2；和（c）干燥处理。本发明通过添加磷脂酶，水解蛋黄中的磷脂形...
该专利属于北京二商健力食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过北京二商健力食品科技有限公司授权不得商用。

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