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本发明公开了一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法属于大豆蛋白加工领域，包括以下步骤：（1）从脱脂豆粉中提取大豆分离蛋白；（2）将步骤（1）提取的大豆分离蛋白加入到磷酸盐缓冲液中，配制成蛋白溶液；（3）向蛋白溶液中加入大豆卵磷脂，搅拌，得...
该专利属于东北农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过东北农业大学授权不得商用。

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