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本发明涉及一种食用油脂中缩水甘油酯的检测方法，采用环氧化合物与N,N-二乙基二硫代氨基甲酸钠发生特异性反应，反应产物在278nm处具有最大吸收波长，通过最大吸收波长的吸光度分析对油脂中缩水甘油酯进行定量的方法。本发明具有快速、准确、简便的特...该专利属于天津科技大学;中粮北海粮油工业（天津）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学;中粮北海粮油工业（天津）有限公司授权不得商用。