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一种面食加工过程中控制酸碱度的方法，其特征是用某些适当的ｐＨ值指示剂直接测定经过发酵或中和并经调合均匀的面团的酸碱度，从而使进一步加工出来的面食，如馒头、花卷、包子、饼子、发糕等更能有把握地适合人们的口味。...
该专利属于侯传绪所有，仅供学习研究参考，未经过侯传绪授权不得商用。

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