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本发明属于食品加工领域，特别公开了一种肉制品炒制前的紧皮工艺。该工艺是将准备炒制的肉制品，置于温度为90-100℃预煮液中，预煮时间为2-10分钟，预煮液由食盐、花椒、白糖和水配置而成。根据肉片的大小，可适当的调整预煮时间，预煮后立即取出，...
该专利属于贵州大学所有，仅供学习研究参考，未经过贵州大学授权不得商用。

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