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本发明涉及一种含有葡萄糖氧化酶和过氧化物酶的抗冻发酵冷冻面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。其先分别取葡萄糖氧化酶、过氧化物酶及酵母配制成溶液置于培养箱中活化，再将面粉、蔗糖、奶粉、瓜耳豆胶、双乙酸酒石酸单甘酯混合搅拌均匀，加入冰水，揉...
该专利属于江南大学所有，仅供学习研究参考，未经过江南大学授权不得商用。

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