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本发明涉及食品领域的一种利用酵母、酶制剂等生物技术加工新型低糖低脂酥性饼干及其制备工艺。首先利用酵母、中筋（或高筋）面粉调制面团，经发酵得到发酵面团，然后第二次面团调制，即加入鸡蛋、糖、油等辅料，与发酵面团及酶制剂充分混合，最后拌入低筋面粉...
该专利属于天津科技大学所有，仅供学习研究参考，未经过天津科技大学授权不得商用。

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