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本发明公开了在烹制前向合成食品中添加游离巯基化合物和还原剂的组合以降低丙烯酰胺的形成。所述的合成食品产品可以是玉米片或马铃薯片。可供选择地，例如来自切片马铃薯的马铃薯片的非合成零食产品可以与具有游离巯基化合物和还原剂的溶液接触。还原剂可以包...
该专利属于福瑞托-雷北美有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福瑞托-雷北美有限公司授权不得商用。

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