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本发明公开了一种提高发酵辣椒产品γ-氨基丁酸含量及发酵品质的方法，利用两株乳酸菌菌种复合强化发酵加工辣椒发酵调味品，较传统工艺产品相比，具有良好的发酵性能、风味特性、安全保藏稳定性，特别是γ-氨基丁酸含量比传统发酵产品高出4倍以上，提升了发...
该专利属于贵州大学所有，仅供学习研究参考，未经过贵州大学授权不得商用。

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