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本发明提供一种粉丝及其制备方法。本发明所述的粉丝的制备过程中，不加明矾，采用结冷胶与氯化钙。结冷胶与氯化钙可以结合生成透明度高、口感好的热不溶性凝胶，其一，可以作为粉丝的增筋剂，降低粉丝的断条率，提高粉丝的耐煮性；其二，由于结冷胶与氯化钙的...
该专利属于王家良所有，仅供学习研究参考，未经过王家良授权不得商用。

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