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本发明公开了一种基于酶复合改性的大豆多糖制备方法，在大豆多糖溶液中，边搅拌边加入谷氨酰胺转胺酶，进行糖蛋白交联反应，然后加热灭酶；经冷却，边搅拌边加入氯化钠或氯化钙和去酯化酶，进行去酯化反应，然后加入酸终止反应，加热灭酶；用乙醇沉淀干燥后得...该专利属于华东师范大学;平顶山天晶植物蛋白有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过华东师范大学;平顶山天晶植物蛋白有限责任公司授权不得商用。