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本发明公开一种提高饺子皮抗冻裂的方法。该方法利用膨化技术对小麦粉或米粉或玉米粉进行挤压膨化处理，得到的改性的预糊化谷物粉，再按一定的比例添加到饺子粉。制备方法包括以下步骤：利用添加膨化粉的饺子粉制作的饺子抗冻裂性强，且耐煮、透明度高、筋道、...
该专利属于河南工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过河南工业大学授权不得商用。

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