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本发明公开了一种梭子蟹块罐头的加工方法。该方法包括：1）预处理：挑选、清洗和切块；2）真空熟化；3）调酸调味；4）装罐；5）杀菌；6）成品。采用真空熟化，使鲜梭子蟹蒸煮温度降低，有效保持蟹肉的嫩度，并防止蟹肉青变；采用柠檬酸调节蟹肉的pH值...
该专利属于福州金富琳食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福州金富琳食品有限公司授权不得商用。

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