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本发明属于食用菌加工技术领域，特别涉及螺杆挤压联合酶解提取食用菌的可溶性含氮化合物的方法，它包括以下方法步骤：（a）原料处理；（b）螺杆挤压膨化预处理；（c）酶解；（d）离心处理，得到可溶性含氮化合物的上清液及食用菌残渣。本发明利用螺杆挤压...
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