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本发明公开了一种新型蛋白肉及其生产工艺，新型蛋白肉的组份及其重量百分含量为：大豆分离蛋白15%~18%；谷氨酰胺转胺酶0.1%~0.2%；其余部分以水补足。其生产工艺包括以下步骤：1）：将称好的水加入斩拌机中，再加入大豆分离蛋白，开启斩拌，...
该专利属于福建海壹食品饮料有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建海壹食品饮料有限公司授权不得商用。

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