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本发明公开了一种酸竹笋的制作方法，包括以下步骤：1)取新鲜竹笋去壳，切丝，备用；2)取洗米时的第1道洗米水，装入瓷坛中，密封发酵5～10天，得到发酵洗米水，备用；2)取清水置于锅中，煮沸，加入相当于清水重量2～4％的花椒、3～5％的桔子皮和...
该专利属于吴海芳所有，仅供学习研究参考，未经过吴海芳授权不得商用。

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