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本发明公开了一种稀醪快速发酵酿制鱼露的方法。其方法步骤如下：首先，将鱼打碎成鱼糜状；其次，加入适量的水(占总重的20％～80％)和蛋白酶制剂(0.02％～0.12％)在自然pH下恒温(40℃～60℃)酶解0.5～3h；最后，添加适量的盐(1...
该专利属于邵彦春;陈福生;戚向阳所有，仅供学习研究参考，未经过邵彦春;陈福生;戚向阳授权不得商用。

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