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本发明公开了一种能保持蒲菜新鲜色泽的冷杀菌方法。该方法利用一定温度的Ca2+盐溶液热烫蒲菜，将蒲菜中的过氧化物酶钝化，利用含一定浓度防腐剂和护色剂的冷却液冷却蒲菜，并将此溶液与彻底冷却的蒲菜一起注入包装袋中，以防止蒲菜中微生物繁殖和非酶褐变...
该专利属于黄炳辉所有，仅供学习研究参考，未经过黄炳辉授权不得商用。

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