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本发明提供一种鱼糜制品的制作方法，包括：在浆料中加入谷氨酰胺转氨酶与植物蛋白或动物蛋白或动物蛋白钠盐制成的复合酶制剂。使用本发明提供的鱼糜制品的制作方法制作的鱼糜制品，弹性高、口感脆度好，而且成本低。...
该专利属于郑州三全食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过郑州三全食品股份有限公司授权不得商用。

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