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本发明提供了一种冷鲜鱼头的保鲜方法，以淡水鱼鱼头为原料，借助减菌、涂膜、气调包装等方法，实现鱼头的保鲜。该方法的主要步骤是：前处理(包括新鲜鱼头去鳞、去鳃、冷水洗净)→电解臭氧水杀菌→沥水→填充模拟腮片→复合保鲜剂涂膜→体表水分吹干及紫外杀...
该专利属于长沙理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过长沙理工大学授权不得商用。

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