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本申请提供了一种醋胚的制备方法和醋胚、应用及固态酿造食醋，醋胚的制备方法包括如下步骤：对原料依次进行炒制和破碎，制备粉碎料；对蒸熟后的粉碎料进行酒精发酵，制备酒醪；将酒醪与麦麸、热醋渣混合后进行厌氧发酵，制备醋醅；其中，热醋渣为前批次醋胚制...
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