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本公开涉及经处理的大豆蛋白产品及其制备方法。该方法包括提供挤出大豆蛋白材料，以及对该挤出大豆蛋白材料进行洗涤步骤，以生成该经处理的大豆蛋白产品。该经处理的大豆蛋白产品具有以干基计至少70％的蛋白质。此外，本公开涉及一种经处理的大豆蛋白产品，...
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