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本发明提供一种优化冻融稳定性的双凝胶制备方法及双凝胶，属于食品加工领域，该方法包括：将k‑卡拉胶和淀粉加入去离子水中，搅拌均匀得到水凝胶；将食用级蜂蜡加入大豆油中，在可溶解温度下搅拌至蜂蜡完全溶解，并冷却至室温得到油凝胶；将水凝胶和油凝胶，...
该专利属于武汉轻工大学所有，仅供学习研究参考，未经过武汉轻工大学授权不得商用。

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