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本发明提供了一种酱油的前处理方法和氯丙醇类化合物的检测方法，属于分析检测技术领域。本发明提供的前处理方法采用盐析辅助液液萃取的方法，无需固相萃取，步骤简单；采用氯化钠作为盐析剂，乙腈作为萃取溶剂，对4种氯丙醇类化合物(2‑氯‑1，3‑丙二醇...该专利属于湖州市食品药品检验研究院（湖州市药品和医疗器械不良反应监测中心、湖州市医疗器械监督检验中心、湖州市食品认证审评和粮油质量监测中心）所有，仅供学习研究参考，未经过湖州市食品药品检验研究院（湖州市药品和医疗器械不良反应监测中心、湖州市医疗器械监督检验中心、湖州市食品认证审评和粮油质量监测中心）授权不得商用。